{"product_id":"9788494732072","title":"MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y GESTION DE ALERGENOS HOSTELERIA","description":"\u003ch2\u003eMANIPULADOR DE ALIMENTOS Y GESTION DE ALERGENOS HOSTELERIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica sobre las normas higiénico-sanitarias esenciales para la manipulación de alimentos en el sector hostelero. La obra aborda la gestión de alérgenos y los requisitos legales que garantizan la seguridad alimentaria, proporcionando al lector los conocimientos necesarios para cumplir con los controles oficiales. Un recurso indispensable para profesionales que buscan asegurar la salubridad de los productos y la confianza del consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la responsabilidad que recae sobre los manipuladores de alimentos en hostelería y comercios de alimentación. Explica de forma detallada los procesos clave para garantizar que los alimentos sean seguros desde su recepción, almacenamiento, manipulación y venta. Se profundiza en la gestión de alérgenos como un aspecto crítico de la seguridad alimentaria, así como en la implementación de sistemas de autocontrol y el cumplimiento de la legislación vigente. La obra proporciona las bases para una formación sólida que permita al lector aplicar correctamente las buenas prácticas de higiene y prevención de riesgos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormas higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión y control de alérgenos en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRequisitos legales y controles oficiales de seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de recepción, almacenamiento, transporte y venta de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplementación de sistemas de autocontrol y buenas prácticas de higiene.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería, restauración y comercio de alimentación, incluyendo cocineros, camareros, responsables de establecimientos y personal de cocina. También es una herramienta útil para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier persona que desee formarse en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos para cumplir con la normativa vigente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para aplicar las normas higiénico-sanitarias en el día a día.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para gestionar correctamente los alérgenos y prevenir riesgos para los consumidores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión clara de los requisitos legales y cómo cumplirlos en el entorno laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacitación para superar controles oficiales y garantizar la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos para ofrecer una alimentación segura y responsable a los clientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MAURICIO, M. ÁNGELES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Hispamerica Books, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: SEGURIDAD Y SUMINISTRO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 186\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 484 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual práctico y riguroso que responde a una necesidad formativa esencial en el sector hostelero. Su enfoque en la gestión de alérgenos y el cumplimiento normativo lo convierte en una referencia útil tanto para la formación inicial como para la actualización de profesionales. La obra destaca por su claridad y aplicabilidad directa en el entorno laboral, facilitando la comprensión de conceptos clave para la seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"HISPAMERICA BOOKS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482370629979,"sku":"9788494732072","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849473207.jpg?v=1782913216","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494732072","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}