{"product_id":"9788494731822","title":"Reinventando la pasta","description":"\u003ch2\u003eReinventando la pasta\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWilliam Ledeuil, chef con estrella Michelin, invita a un viaje culinario que trasciende la tradición para explorar las infinitas posibilidades de la pasta. Este libro no es una simple colección de recetas; es una guía para comprender cómo las diferentes harinas, desde el trigo hasta el sarraceno, transforman la textura y el sabor de cada plato. Con más de 80 recetas que fusionan sabores marinos, cárnicos y franco-asiáticos, el lector descubrirá combinaciones inesperadas y técnicas innovadoras. Una obra para quienes buscan ir más allá de lo convencional y desean dominar el arte de reinventar un clásico universal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a la versatilidad de la pasta, presentándola como un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Ledeuil comienza desglosando las distintas familias de pasta y las harinas que las definen, para luego adentrarse en preparaciones básicas como hierbas, quesos y salsas que potencian cualquier plato. A partir de ahí, el libro se despliega en más de 80 recetas originales, agrupadas por perfiles de sabor: desde opciones marinas como los linguine con sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa, hasta propuestas cárnicas como el ramen con cerdo caramelizado. También incluye creaciones bucólicas como lumache con tomates confitados y patatas, y audaces fusiones franco-asiáticas como la sopa pho de pollo y foie gras. Cada receta está diseñada para explotar la capacidad de la pasta de absorber, envolver y realzar los ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExploración de harinas alternativas: trigo, sarraceno y otras variedades para crear pastas con diferentes texturas y sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión de cocinas: integración de técnicas y sabores de la gastronomía francesa, tailandesa y japonesa en platos de pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas innovadoras con ingredientes marinos, cárnicos y vegetales, con combinaciones inesperadas como vieiras, berberechos o algas nori.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones básicas fundamentales: elaboración de salsas, caldos y aliños que elevan cualquier receta de pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía culinaria como parte de la experiencia, con imágenes del fotógrafo Louis Laurent Grandadam que capturan la estética de cada plato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros con experiencia que buscan ampliar su repertorio más allá de las recetas tradicionales, así como a profesionales de la gastronomía interesados en propuestas creativas y técnicas de fusión. También es ideal para amantes de la pasta que deseen comprender a fondo las posibilidades de este ingrediente y para seguidores de la cocina del chef William Ledeuil. No es una obra para principiantes absolutos, sino para quienes ya tienen soltura en la cocina y quieren explorar combinaciones sofisticadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas originales que demuestran cómo la pasta puede integrarse en cocinas de autor y fusiones internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico sobre las harinas y su influencia en la textura y sabor de la pasta, permitiendo al lector experimentar con sus propias elaboraciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear platos sorprendentes a partir de combinaciones de ingredientes poco habituales en la cocina de pasta clásica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a la filosofía culinaria de un chef estrella Michelin, con técnicas y presentaciones que elevan la cocina casera a un nivel profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna experiencia visual de alta calidad, con fotografías que guían y estimulan la creatividad del cocinero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ledeuil, William\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Librooks Barcelona S.L.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas, Libros de cocina de cocineros famosos, Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes, Recetas de pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COOKING\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 701 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReinventando la pasta se presenta como una propuesta sólida y original dentro del género de libros de cocina especializada. La obra destaca por su enfoque técnico y creativo, alejándose de recetarios genéricos para ofrecer una visión personal y sofisticada de un ingrediente cotidiano. La combinación de explicaciones sobre harinas, salsas y técnicas, junto con recetas que cruzan fronteras culinarias, la convierten en una herramienta valiosa para cocineros que desean innovar. La calidad fotográfica y el respaldo de un chef reconocido añaden un plus de credibilidad y atractivo visual. Es una adquisición recomendable para quienes valoran la cocina como un arte en constante evolución.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA S.L.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418277208411,"sku":"9788494731822","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849473182.jpg?v=1782085404","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494731822","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}