{"product_id":"9788494689642","title":"Tratamiento térmico y envasado de alimentos","description":"\u003ch2\u003eTratamiento térmico y envasado de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una guía completa sobre los procesos de tratamiento térmico y envasado de alimentos, esencial para garantizar la seguridad, calidad y conservación de los productos alimentarios. Dirigido a profesionales y estudiantes del sector, la obra aborda desde los fundamentos de la transferencia de calor hasta las tecnologías más avanzadas de envasado, incluyendo normativas, control de calidad y diseño de procesos. Con un enfoque práctico y riguroso, el libro se convierte en una herramienta indispensable para quienes buscan optimizar la producción y exportación de alimentos tratados térmicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad los principios y aplicaciones del tratamiento térmico en la industria alimentaria, desde la pasteurización y esterilización hasta el escaldado y la cocción. Se analizan los fundamentos de la transferencia de calor, la cinética de destrucción microbiana y la inactivación enzimática, así como los equipos y sistemas utilizados. Además, se dedica una parte significativa al envasado de alimentos, cubriendo materiales, técnicas de envasado al vacío, en atmósfera modificada y aséptico, y su interacción con los tratamientos térmicos. La obra también incluye aspectos normativos, control de calidad, diseño de procesos y casos prácticos para la industria exportadora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de transferencia de calor en alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinética de destrucción microbiana y enzimática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de pasteurización, esterilización y escaldado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnologías de envasado: al vacío, atmósfera modificada y aséptico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y optimización de procesos térmicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de seguridad alimentaria y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones prácticas para la exportación de alimentos envasados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, responsables de producción y control de calidad, así como a estudiantes de ingeniería de alimentos y carreras afines. También resulta de gran utilidad para empresarios y profesionales del sector exportador que necesiten dominar los procesos térmicos y de envasado para cumplir con estándares internacionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los fundamentos científicos y técnicos del tratamiento térmico de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de las tecnologías de envasado y su integración con los procesos térmicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para el diseño, control y optimización de procesos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización sobre normativas y requisitos para la exportación de alimentos tratados térmicamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCasos prácticos y ejemplos que facilitan la aplicación directa en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e WILLIAM ROLANDO MIRANDA ZAMORA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 622\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 26.5 cm x 19.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2000.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la ingeniería alimentaria, que destaca por su exhaustividad y enfoque práctico. La combinación de fundamentos teóricos con aplicaciones industriales, junto con la atención a la normativa de exportación, la convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para la práctica profesional. Su extensión y profundidad la hacen especialmente adecuada para quienes buscan una guía completa y actualizada sobre tratamiento térmico y envasado de alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543875903835,"sku":"9788494689642","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788494689642.jpg?v=1783521164","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494689642","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}