{"product_id":"9788494649356","title":"MF0255_1 Aprovechamiento, preelaboración y conservación...","description":"\u003ch2\u003eMF0255_1 Aprovechamiento, preelaboración y conservación...\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de formación profesional ofrece una guía completa para dominar las técnicas de aprovechamiento, preelaboración y conservación de materias primas en cocina. Diseñado para cubrir las unidades formativas UF0053, UF0054 y UF0055 del certificado de profesionalidad HOTR0108, el libro proporciona los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para optimizar recursos, garantizar la seguridad alimentaria y aplicar los métodos correctos de manipulación y almacenamiento. Una herramienta esencial para quienes buscan una base sólida en el sector de la hostelería.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desarrolla de forma estructurada los procesos fundamentales que intervienen en la gestión de alimentos en una cocina profesional. En primer lugar, aborda las técnicas de preelaboración, explicando cómo limpiar, cortar y preparar verduras, carnes, pescados y otros ingredientes para su uso inmediato o posterior. A continuación, se centra en los distintos sistemas de conservación, desde la refrigeración y congelación hasta métodos más especializados como la deshidratación o el envasado al vacío, siempre con énfasis en la higiene y la prevención de riesgos. Finalmente, trata el aprovechamiento óptimo de los productos, enseñando a minimizar el desperdicio mediante la correcta planificación y el uso integral de las materias primas. Todo ello se presenta en un lenguaje claro y orientado a la aplicación práctica en el día a día de la cocina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePreelaboración de géneros culinarios: técnicas de limpieza, corte y racionado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación, ultracongelación, deshidratación y envasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad e higiene alimentaria: normativa, control de temperaturas y prevención de contaminaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovechamiento de materias primas: reducción de mermas y gestión eficiente de recursos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización del almacén y rotación de existencias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la restauración que estén cursando o quieran completar el certificado de profesionalidad HOTR0108 (Cocina). También es útil para cocineros en activo que deseen actualizar sus conocimientos sobre conservación y aprovechamiento de alimentos, así como para formadores que necesiten un material didáctico estructurado y práctico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un contenido alineado con los estándares de formación profesional, facilitando la preparación para las pruebas de certificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece técnicas prácticas y aplicables de inmediato en un entorno de cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a reducir el desperdicio alimentario mediante estrategias de aprovechamiento y conservación eficaces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefuerza el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene, clave en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresenta la información de forma didáctica y accesible, ideal para el autoaprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Hispamerica Books, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: CONSULTA, INFORMACION Y MATERIAS INTERDISCIPLINARI, INVESTIGACION E INFORMACION: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CURSO FORMACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 348\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 570 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado que cumple con su objetivo formativo. Su enfoque práctico y su alineación con los contenidos oficiales del certificado de profesionalidad lo convierten en un recurso valioso tanto para la enseñanza reglada como para el reciclaje profesional. Es especialmente recomendable para quienes necesitan una base sólida en los procesos de cocina sin desviarse en teorías accesorias.\u003c\/p\u003e","brand":"HISPAMERICA BOOKS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482382164315,"sku":"9788494649356","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849464935.jpg?v=1782913297","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494649356","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}