{"product_id":"9788494555855","title":"Manual de higiene alimentaria","description":"\u003ch2\u003eManual de higiene alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica sobre los principios fundamentales de la higiene alimentaria, esencial para garantizar la seguridad de los alimentos en cualquier etapa de su manipulación. Los autores, Alejandro A. Silvestre y Ana María Rey, presentan de forma clara y accesible las condiciones y medidas necesarias para prevenir riesgos sanitarios, desde la producción hasta el consumo. La obra se convierte en una herramienta de consulta indispensable para profesionales del sector, estudiantes y cualquier persona interesada en la correcta gestión de la seguridad alimentaria, combinando teoría con aplicaciones reales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los conceptos clave de la higiene alimentaria, comenzando por la definición de la Organización Mundial de la Salud y desarrollando los principios que la sustentan. Se analizan las condiciones higiénicas que deben cumplir los establecimientos, los equipos y el personal, así como las medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos. A lo largo de sus páginas, se explican los peligros biológicos, químicos y físicos, y se detallan los sistemas de autocontrol como el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). También se incluyen aspectos normativos, buenas prácticas de fabricación y procedimientos de limpieza y desinfección, ofreciendo una visión integral y actualizada de la materia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios básicos de higiene alimentaria según la OMS.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y control de peligros biológicos, químicos y físicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de autocontrol y análisis de peligros (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBuenas prácticas de fabricación y manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa vigente en seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a profesionales del sector alimentario, como responsables de calidad, técnicos de laboratorio, manipuladores de alimentos y gerentes de establecimientos de restauración o producción. También es una obra de referencia para estudiantes de ingeniería alimentaria, nutrición, hostelería y formación profesional relacionada con la industria alimentaria. Asimismo, resulta útil para cualquier persona que desee profundizar en los fundamentos de la seguridad alimentaria y aplicar medidas higiénicas en su entorno laboral o doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida y práctica sobre los principios de higiene alimentaria, facilitando su aplicación en entornos reales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con la normativa vigente y a implementar sistemas de autocontrol efectivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para identificar y prevenir riesgos sanitarios, mejorando la seguridad de los productos alimenticios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como guía de consulta rápida para resolver dudas sobre manipulación, limpieza y desinfección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a la formación continua de profesionales, actualizando conocimientos clave en un sector en constante evolución.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Alejandro A. Silvestre; Ana María Rey\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Antonio Madrid Vicente Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 312\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.5 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 500.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual se distingue por su enfoque didáctico y su capacidad para traducir conceptos técnicos en pautas aplicables, lo que lo convierte en un recurso valioso tanto para la formación como para la práctica diaria. La estructura clara y la profundidad de los contenidos permiten al lector adquirir una comprensión sólida de la higiene alimentaria, desde los fundamentos hasta los sistemas de gestión más avanzados. Es una obra que responde a las necesidades de un sector donde la seguridad y la calidad son prioritarias, ofreciendo información rigurosa y actualizada sin perder accesibilidad. Para quienes buscan una base técnica fiable o una herramienta de consulta profesional, este libro representa una opción muy recomendable.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543876657499,"sku":"9788494555855","price":152.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788494555855.jpg?v=1783521172","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494555855","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}