{"product_id":"9788494555831","title":"Conversión técnica de proteínas","description":"\u003ch2\u003eConversión técnica de proteínas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis detallado de los procesos industriales aplicados a la transformación de proteínas, abarcando desde los fundamentos de la química orgánica hasta las aplicaciones prácticas en el sector alimentario. El lector encontrará una guía técnica rigurosa sobre los métodos y procedimientos utilizados para convertir materias primas proteicas en productos de alto valor añadido, con especial atención a los aspectos industriales y de control de calidad. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes que buscan comprender las bases y la tecnología detrás de la producción de proteínas a escala industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en los principios de la química orgánica industrial aplicados a la conversión de proteínas. Explica los métodos y procesos mediante los cuales se transforman las proteínas de origen animal y vegetal en ingredientes funcionales y productos terminados para la industria alimentaria. Se abordan aspectos como la hidrólisis, la extracción, la purificación, la modificación enzimática y química, así como el control de calidad y la optimización de los procesos productivos. La obra conecta la teoría con la práctica industrial, ofreciendo al lector una visión integral de cómo se obtienen y procesan las proteínas a gran escala, desde la materia prima hasta el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de química orgánica industrial aplicada a proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de extracción, purificación y concentración de proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de hidrólisis enzimática y química para la obtención de péptidos y aminoácidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModificación de proteínas para mejorar su funcionalidad (solubilidad, emulsificación, gelificación).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones en la industria alimentaria: ingredientes proteicos, suplementos, texturizados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, análisis y normativa en la producción de proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros, técnicos y profesionales del sector alimentario y de industrias afines, así como a estudiantes de ingeniería química, ingeniería de alimentos, biotecnología y carreras relacionadas. También resulta de interés para investigadores y desarrolladores de productos que busquen una base técnica sólida sobre los procesos de conversión de proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica y práctica sobre los procesos industriales de transformación de proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la relación entre la estructura de las proteínas y su funcionalidad en aplicaciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios para la selección y optimización de métodos de conversión según el producto deseado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la actualización en tecnologías y procesos clave para la industria proteica moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia técnica para el control de calidad y la mejora de procesos productivos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Victor Bautista Diaz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 210\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico especializado que cubre un área de gran relevancia en la industria alimentaria actual. Su enfoque práctico y su base en la química orgánica industrial lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar procesos clave en la cadena de valor de las proteínas, un sector en constante evolución. Recomendado para quienes buscan un conocimiento profundo y aplicado de la tecnología de proteínas.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543875019099,"sku":"9788494555831","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788494555831.jpg?v=1783521128","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494555831","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}