{"product_id":"9788494550416","title":"MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering","description":"\u003ch2\u003eMF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de formación ofrece una guía completa y práctica sobre los procesos esenciales en la zona de lavado de un servicio de catering. El lector aprenderá a gestionar correctamente la recepción, clasificación y limpieza de materiales, así como el manejo seguro de residuos y desperdicios. La obra profundiza en los protocolos de higiene, desinfección y control de plagas, fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Además, introduce conceptos clave como el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), proporcionando las herramientas necesarias para desempeñar estas funciones con profesionalidad y eficacia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera detallada las operaciones básicas de recepción y lavado en el ámbito del catering. Se centra en los procedimientos para la correcta manipulación y clasificación de residuos alimentarios, explicando cómo eliminarlos de forma segura y las medidas necesarias para el control de plagas. Asimismo, aborda los riesgos para la salud derivados de una gestión inadecuada de los desechos y las enfermedades que pueden aparecer. La obra también cubre los factores, materiales y aplicaciones de la higiene personal, y ofrece una introducción clara a los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH, esenciales para cumplir con la normativa y garantizar la calidad en el servicio de catering.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión y clasificación de residuos y desperdicios en la zona de lavado de catering.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de limpieza, desinfección y eliminación segura de residuos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de plagas y prevención de riesgos sanitarios asociados a la manipulación de residuos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene personal: factores, materiales y aplicaciones prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroducción al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y a las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración, especialmente a aquellos que buscan formarse o especializarse en operaciones básicas de catering. Es ideal para personal de cocina, ayudantes de catering, responsables de limpieza y desinfección, así como para cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sólidos sobre higiene y seguridad alimentaria en entornos de producción y servicio de comidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento práctico y aplicado de los procesos de recepción y lavado en catering, desde la clasificación de residuos hasta su eliminación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacita en la implementación de medidas de control de plagas y prevención de enfermedades, mejorando la seguridad en el entorno laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroduce de forma clara los sistemas APPCC y GPCH, herramientas clave para la gestión de la higiene y la calidad en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con la normativa vigente y a desarrollar buenas prácticas profesionales en el manejo de residuos y la limpieza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Hispamerica Books, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Investigación e información: general, cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Curso Formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 510 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y directo, orientado a cubrir las necesidades formativas de quienes se inician o trabajan en el área de catering. Su contenido, centrado en la gestión de residuos, la higiene y los sistemas de control, resulta esencial para garantizar la seguridad alimentaria en un sector donde la normativa es cada vez más exigente. Es una herramienta útil tanto para la formación reglada como para la actualización profesional, ofreciendo conocimientos aplicables de inmediato en el puesto de trabajo.\u003c\/p\u003e","brand":"HISPAMERICA BOOKS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482377085275,"sku":"9788494550416","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849455041.jpg?v=1782913258","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494550416","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}