{"product_id":"9788494504174","title":"La gastronomia dels camins","description":"\u003ch2\u003eLa gastronomia dels camins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro invita al lector a descubrir la riqueza culinaria que ofrecen los caminos y senderos a través de la mirada experta de dos etnobotánicas. Marisa Benavente y Pilar Herrera recogen en esta obra el conocimiento tradicional sobre plantas silvestres comestibles, combinando rigor científico con una pasión por la cocina natural. El lector encontrará una guía práctica para identificar, recolectar y cocinar especies autóctonas, transformando paseos por el campo en auténticas experiencias gastronómicas. Un manual imprescindible para quienes desean conectar con la naturaleza a través de la alimentación sostenible y recuperar sabores ancestrales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra es el resultado de años de investigación etnobotánica de las autoras, miembros del grupo de investigación FloraCatalana. A lo largo de sus páginas, se exploran las plantas silvestres que crecen en los márgenes de caminos, bosques y prados de la geografía catalana, muchas de ellas olvidadas por la cocina moderna. El libro no solo identifica estas especies, sino que ofrece recetas detalladas para integrarlas en platos cotidianos, desde ensaladas y guisos hasta postres y conservas. Cada capítulo está dedicado a un tipo de hábitat o estación del año, facilitando la recolección responsable y el aprovechamiento estacional. Además, se incluyen consejos sobre técnicas de recolección sostenible, propiedades nutricionales y usos tradicionales de cada planta, convirtiendo este volumen en una herramienta completa para el forrajeo consciente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEtnobotánica aplicada a la gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y recolección de plantas silvestres comestibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina de temporada y aprovechamiento de recursos naturales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de sabores y conocimientos tradicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad alimentaria y consumo local\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina silvestre, a amantes de la naturaleza que desean aprender a identificar plantas comestibles, y a personas comprometidas con una alimentación sostenible y de proximidad. También resultará de gran utilidad para etnobotánicos, biólogos y educadores ambientales que busquen una obra práctica y rigurosa sobre el uso culinario de la flora autóctona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para identificar y recolectar plantas silvestres de forma segura y respetuosa con el medio ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 50 recetas originales que integran ingredientes silvestres en la cocina diaria, desde entrantes hasta postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva etnobotánica que conecta la gastronomía con la tradición y la cultura local.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para incorporar la estacionalidad y la sostenibilidad en la alimentación cotidiana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía de campo visual que facilita el reconocimiento de especies en su hábitat natural.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MARISA BENAVENTE; PILAR HERRERA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Edicions Sidillà Sl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Salud y Dietas - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: QuèViures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 268\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 20.0 cm x 1.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 600.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra rigurosa y accesible que combina investigación científica con una aplicación práctica inmediata. La experiencia de las autoras en etnobotánica se traduce en un contenido fiable y bien documentado, mientras que el enfoque culinario lo hace atractivo para un público amplio. Es especialmente relevante en un contexto donde crece el interés por la alimentación sostenible, la cocina de proximidad y la recuperación de tradiciones gastronómicas. Un libro que invita a redescubrir el paisaje a través del paladar, con un enfoque respetuoso y didáctico.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONS SIDILLÀ SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53544301756763,"sku":"9788494504174","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_a38a2057-8d81-46a1-ae17-0ef406ae94dd.jpg?v=1783524054","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494504174","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}