{"product_id":"9788494307348","title":"La sobrassada","description":"\u003ch2\u003eLa sobrassada\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una aproximación detallada y rigurosa a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía balear: la sobrassada. A través de sus páginas, el lector descubrirá el proceso artesanal de elaboración, desde la selección de las partes nobles del cerdo hasta el punto exacto de la mezcla con sal y pimentón. Una obra esencial para conocer los orígenes, la tradición y los secretos de este embutido, presentada con un enfoque práctico y divulgativo que invita a apreciar su valor culinario y cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en la descripción del proceso tradicional de fabricación de la sobrassada, un embutido crudo curado típico de las Islas Baleares. Explica paso a paso cómo se prepara la masa, empezando por la selección de las partes más magras y nobles del cerdo, limpias de sangre y troceadas. Detalla el uso de la máquina de picar (hoy eléctrica) para triturar la carne junto con la panceta o \"xulla\", y cómo se mezcla en un recipiente grande con sal y pimentón, elaborado a partir de pimientos de \"tap de cortí\" secos y molidos. También menciona la posibilidad de añadir otras especias como pimienta negra o hierbas aromáticas como el romero, aunque señala que no son esenciales, y destaca la importancia de que la mezcla quede homogénea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración artesanal de la sobrassada balear.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y preparación de las materias primas: carne magra de cerdo y panceta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso del pimentón de \"tap de cortí\" como ingrediente esencial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso de mezcla y condimentación con sal y especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTradición culinaria de las Islas Baleares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para aficionados a la cocina tradicional, amantes de la gastronomía balear, cocineros que deseen conocer los procesos artesanales de elaboración de embutidos, y cualquier persona interesada en la cultura alimentaria y los productos de mercado con denominación de origen. También es una lectura útil para estudiantes de hostelería y profesionales del sector que quieran profundizar en técnicas culinarias regionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado del proceso tradicional de fabricación de la sobrassada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los ingredientes clave y su función en la receta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValoración de un producto gastronómico con fuerte arraigo cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica y directa, ideal para aplicar en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcercamiento a la tradición culinaria de las Islas Baleares desde una perspectiva rigurosa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Bonet Xamena, Antònia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Sdòedicions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PRODUCTES DE MERCAT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 20\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra breve pero muy concreta, que cumple con su objetivo de documentar la elaboración de la sobrassada de forma clara y precisa. Su enfoque en el proceso artesanal y en los ingredientes autóctonos la convierte en un recurso valioso para quienes buscan conocer a fondo este producto. Aunque su extensión es limitada, ofrece información esencial y bien estructurada, ideal para un público interesado en la cocina tradicional y los productos de mercado con identidad propia.\u003c\/p\u003e","brand":"SDÒEDICIONS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53435095646555,"sku":"9788494307348","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849430734.jpg?v=1782310595","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494307348","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}