{"product_id":"9788494285042","title":"Aditivos en los alimentos","description":"\u003ch2\u003eAditivos en los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra constituye una guía de referencia esencial para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario. Ofrece un análisis exhaustivo y actualizado sobre los aditivos empleados en la industria, abordando su clasificación, funciones, aplicaciones tecnológicas y normativa vigente. El lector encontrará una explicación detallada de cómo estos compuestos contribuyen a la seguridad, conservación y calidad de los alimentos, despejando dudas sobre su uso y regulación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta un recorrido completo por el mundo de los aditivos alimentarios, desde su definición y tipología hasta su papel en los procesos de fabricación. Se analizan en profundidad categorías como conservantes, colorantes, edulcorantes, emulsionantes y antioxidantes, entre otros. La obra explica los criterios científicos y legales que determinan su autorización, las dosis seguras de uso y su impacto en la textura, el sabor y la vida útil de los productos. Además, incluye tablas de equivalencias, listados de aditivos autorizados por la Unión Europea y referencias a la normativa internacional, lo que la convierte en una herramienta práctica para la consulta diaria en laboratorios, plantas de producción y departamentos de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y funciones tecnológicas de los aditivos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa europea e internacional sobre seguridad y etiquetado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservantes, antioxidantes y su papel en la prolongación de la vida útil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColorantes, edulcorantes y potenciadores del sabor: tipos y aplicaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmulsionantes, estabilizantes y espesantes en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios toxicológicos y dosis diarias admisibles (IDA).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, responsables de control de calidad, tecnólogos de alimentos, estudiantes de ingeniería agroalimentaria y carreras afines, así como a cualquier profesional que necesite una fuente fiable y actualizada sobre aditivos. También resulta de utilidad para consultores y auditores del sector que requieran información precisa sobre normativa y buenas prácticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y sistematizada de todos los aditivos autorizados, sus códigos y aplicaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la selección y uso correcto de aditivos en procesos productivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización normativa que facilita el cumplimiento legal en el etiquetado y la formulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaridad técnica para entender los criterios de seguridad y las dosis permitidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia de consulta rápida gracias a sus tablas y anexos detallados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 446\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 125.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de gran utilidad para quienes trabajan con aditivos en el ámbito agroalimentario. Su enfoque riguroso y actualizado, junto con la abundante información normativa y práctica, lo convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para la consulta profesional. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar un tema complejo de manera accesible sin perder profundidad técnica.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543882588507,"sku":"9788494285042","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788494285042.jpg?v=1783521233","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494285042","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}