{"product_id":"9788494193408","title":"El pan","description":"\u003ch2\u003eEl pan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es la referencia definitiva para cualquier persona que desee dominar el arte de la panadería artesana, desde el aficionado entusiasta hasta el profesional en formación. Escrito por Jeffrey Hamelman, maestro panadero con más de treinta años de experiencia, la obra ofrece 140 recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de elaboración del pan. Con un lenguaje claro y directo, el lector descubrirá los secretos de las masas madre, las técnicas de amasado y los puntos de cocción perfectos para crear panes clásicos y especialidades menos conocidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa el proceso completo de la panadería artesana, comenzando por los fundamentos teóricos y prácticos de los ingredientes, las herramientas y las técnicas básicas. A continuación, presenta una extensa colección de 140 recetas que abarcan desde panes de centeno y masa madre natural hasta baguettes, brioches y focaccias. Cada receta está descrita paso a paso, incluyendo tiempos de fermentación, temperaturas y trucos para lograr la textura y el sabor ideales. Además, el autor dedica secciones a panes menos comunes, como el pan suizo de granja o los simits turcos, y ofrece consejos para adaptar las recetas a diferentes estaciones y preferencias personales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanadería artesana: principios, técnicas y procesos tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas madre naturales y fermentaciones largas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de panes clásicos internacionales (centeno, baguette, brioche, focaccia).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspecialidades regionales y panes poco conocidos (suizo de granja, simits turcos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de ingredientes, temperaturas y tiempos para resultados consistentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a panaderos caseros que quieran perfeccionar su técnica, a estudiantes de gastronomía y hostelería, y a profesionales de la panadería que busquen una guía completa y rigurosa. También es ideal para cualquier amante de la cocina que desee explorar el mundo del pan artesano con recetas fiables y explicaciones detalladas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método probado para elaborar panes artesanos con resultados profesionales, basado en décadas de experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e140 recetas detalladas que cubren una amplia variedad de estilos y sabores, desde los más clásicos hasta los más singulares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los procesos de fermentación, amasado y horneado para resolver problemas y personalizar recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con ingredientes y técnicas, adaptando los panes a cada estación y paladar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Hamelman, Jeffrey\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ARTESA EDICIONES S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc. - Cocina general y recetas - Recetas y cursos de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e No especificada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 520\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 20.0 cm x 25.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1190.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se consolida como un manual de referencia esencial en el ámbito de la panadería artesana. Su enfoque riguroso y práctico, junto con la amplitud de recetas y la claridad de las explicaciones, la convierten en una herramienta valiosa tanto para principiantes como para expertos. El lector encontrará en sus páginas una guía fiable para dominar el oficio y explorar la diversidad del pan artesano, con resultados que satisfarán a los paladares más exigentes.\u003c\/p\u003e","brand":"ARTESA EDICIONES S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53554715197787,"sku":"9788494193408","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849419340.jpg?v=1783635338","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494193408","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}