{"product_id":"9788494168505","title":"Les matances tradicionals a Mallorca","description":"\u003ch2\u003eLes matances tradicionals a Mallorca\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un manual práctico y detallado que guía al lector a través de todo el proceso de las matances tradicionals mallorquinas, desde la selección del cerdo hasta la elaboración de embutidos. Escrito por Mateu Gual Frau y Jaume Andreu Galmis, la obra recoge los procedimientos más habituales del Pla y Llevant de Mallorca, ofreciendo una descripción minuciosa del oficio de matador, el utillaje necesario y la preparación previa. Una guía imprescindible para comprender y preservar esta tradición cultural y gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se presenta como un documento eminentemente práctico, concebido para que cualquier persona, incluso sin experiencia previa, pueda realizar unas matances tradicionales. Comienza con una descripción detallada del oficio de matador, que incluye cómo ir a buscar el cerdo a la pocilga, sacrificarlo y despiezarlo. A continuación, se ofrece un inventario completo del material necesario y se explica la preparación que requiere el día anterior. El libro clasifica las distintas partes del cerdo según su uso posterior y, paso a paso, describe la elaboración de los principales embutidos mallorquines: la sobrassada, el camaiot y el botifarró. Los autores, conscientes de las variaciones locales, se centran en los aspectos más comunes y habituales de las matances del Pla y Llevant, aunque reconocen la existencia de otras variantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl proceso completo de las matances tradicionales en Mallorca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl oficio de matador: sacrificio y despiece del cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtillaje, herramientas y preparación previa necesaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación de las partes del cerdo y su aprovechamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración artesanal de embutidos: sobrassada, camaiot y botifarró.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a personas interesadas en la cultura y las tradiciones populares de Mallorca, aficionados a la gastronomía artesanal, cocineros que deseen conocer técnicas tradicionales de elaboración de embutidos, y a todos aquellos que quieran aprender a realizar unas matances por primera vez o profundizar en sus conocimientos sobre este proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica y detallada para realizar matances tradicionales paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento profundo de las técnicas y procedimientos del Pla y Llevant de Mallorca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones precisas para la elaboración de embutidos caseros como la sobrassada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreservación y transmisión de un patrimonio cultural y gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Gual Frau, Mateu; Andreu Galmis, Jaume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e El Gall Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Historia de Europa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Altres Tmtols\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e diciembre de 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 117\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 230 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de carácter etnográfico y práctico que destaca por su enfoque didáctico y su minuciosidad. Es especialmente valiosa para quienes buscan un conocimiento directo y aplicado de una tradición arraigada en la cultura mallorquina. Su utilidad reside en la capacidad de convertir un proceso complejo en una secuencia accesible, lo que la convierte en un recurso de referencia tanto para principiantes como para aquellos que deseen documentar y preservar estas técnicas artesanales.\u003c\/p\u003e","brand":"EL GALL EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53424525607259,"sku":"9788494168505","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849416850.jpg?v=1782196669","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494168505","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}