{"product_id":"9788494124334","title":"Gastronomía de Madrid","description":"\u003ch2\u003eGastronomía de Madrid\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una invitación a redescubrir la auténtica cocina madrileña, a menudo eclipsada por la oferta gastronómica de otras regiones y países presente en la capital. Ismael Díaz Yubero rescata la tradición culinaria de Madrid, explorando sus productos más característicos, sus establecimientos centenarios y las costumbres que han dado forma a su identidad. A través de un recorrido histórico que va desde los primeros mercados hasta la cocina del siglo XX, el lector encontrará un valioso recetario con platos emblemáticos como el cocido, junto a otros menos conocidos, ofreciendo una visión completa y sabrosa de la evolución gastronómica de la región.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se sumerge en la historia de la gastronomía madrileña para recuperar su esencia. El autor no solo describe platos, sino que contextualiza cómo factores como las ferias, los impuestos al comercio, las modas, las épocas de abundancia y escasez, y la propia idiosincrasia de sus gentes han influido en lo que se come en Madrid. El libro realiza un completo recorrido que abarca desde los primeros mercados y puntos de venta (tiendas de ultramarinos, supermercados) hasta los diferentes tipos de establecimientos hosteleros (tabernas, fondas, restaurantes, cafeterías). Finalmente, incluye un recetario detallado donde se desvelan los secretos de platos tan icónicos como el cocido madrileño, pero también de recetas más singulares como el gigote de liebre, el manjar blanco, el hipocrás o la sopa trinchada, ofreciendo una visión profunda de la evolución viva de la cocina de Madrid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional y regional de la Comunidad de Madrid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y evolución de los hábitos culinarios en Madrid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario histórico con platos emblemáticos y recetas tradicionales (cocido, gigote, manjar blanco).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecimientos históricos y centenarios: tabernas, mesones, fondas, cafés y pastelerías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos autóctonos y mercados tradicionales madrileños.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de factores sociales, económicos y culturales en la gastronomía local.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, especialmente interesados en la cocina tradicional y regional española. También resultará de gran valor para historiadores, curiosos de la cultura popular madrileña y cualquier lector que desee conocer en profundidad las raíces y la evolución de la cocina de Madrid, más allá de los platos más conocidos. Es una lectura ideal tanto para residentes como para visitantes que quieran entender la identidad culinaria de la capital a través de su historia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y documentado de la historia gastronómica de Madrid, desde sus orígenes hasta el siglo XX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn valioso recetario que recupera platos tradicionales, tanto famosos como olvidados, con sus secretos de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía de los establecimientos centenarios y los puntos de venta que han definido la cultura culinaria de la ciudad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión de cómo la historia, la economía y la sociedad han moldeado la comida y las costumbres de los madrileños.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Díaz Yubero, Ismael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Estrellas Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ESTRELLAS DE LA GASTRONOMIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 745 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra rigurosa y apasionada que cumple con creces su objetivo de reivindicar la cocina madrileña tradicional. Ismael Díaz Yubero combina con acierto la investigación histórica con un enfoque práctico y divulgativo, ofreciendo al lector no solo datos y contexto, sino también un recetario que invita a la acción. Para el público interesado en la gastronomía regional, este libro se presenta como una fuente de referencia esencial que permite descubrir las capas de historia y tradición que se esconden tras los fogones de Madrid.\u003c\/p\u003e","brand":"ESTRELLAS GASTRONOMÍA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53439918768475,"sku":"9788494124334","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849412433.jpg?v=1782376425","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494124334","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}