{"product_id":"9788494124303","title":"LAS CATEDRALES DEL GUSTO","description":"\u003ch2\u003eLAS CATEDRALES DEL GUSTO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro invita al lector a descubrir la carne de toro de lidia como un producto gastronómico de primer orden, explorando su historia, sus características únicas y su versatilidad en la cocina. A través de un recorrido que combina tradición, cultura y alta gastronomía, las autoras desvelan los secretos de una carne de gran calidad, a menudo desconocida para el gran público. Con un enfoque divulgativo y riguroso, la obra ofrece tanto un contexto histórico y cultural como un práctico recetario, convirtiéndose en una referencia imprescindible para aficionados a la cocina y amantes de la cultura taurina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en dos partes claramente diferenciadas que se complementan a la perfección. En primer lugar, realiza un profundo análisis del toro de lidia, desde sus orígenes y evolución histórica hasta las características que hacen de su carne un producto singular y de alta calidad. Se aborda el consumo actual de esta carne, desmontando mitos y destacando sus propiedades organolépticas y nutricionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la segunda parte, el libro se adentra en el terreno práctico y cultural. Incluye un interesante diálogo entre cocineros y toreros, explorando la conexión entre ambos mundos. Además, recopila anécdotas taurinas y gastronómicas que enriquecen la lectura, y culmina con un extenso recetario que demuestra las múltiples aplicaciones culinarias de esta carne, desde platos tradicionales hasta propuestas de alta cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución del toro de lidia como raza y como símbolo cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas diferenciales de la carne de toro de lidia frente a otras carnes de vacuno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía y técnicas culinarias aplicadas a la carne de toro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el mundo taurino y la alta cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico con propuestas tradicionales y contemporáneas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en explorar nuevos productos y técnicas culinarias. También resultará de gran interés para aficionados a la tauromaquia que deseen profundizar en el conocimiento de la carne de toro más allá de la tradición. Asimismo, es una obra valiosa para gourmets y curiosos de la gastronomía que buscan entender y apreciar un ingrediente con una fuerte identidad cultural y una calidad excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo sobre la carne de toro de lidia, su historia y sus cualidades gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión cultural única que conecta el mundo taurino con la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario variado y práctico que permite aplicar los conocimientos adquiridos en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa capacidad de valorar y disfrutar de un producto cárnico de gran calidad, a menudo infravalorado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e África Tolosa y Mercedes González-Frías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Estrellas Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Tauromaquia, toros, cocina\/comidas y bebidas, cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Estrellas de la Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 279\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 718 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada que aborda un nicho gastronómico con rigor y pasión. Su principal valor reside en la combinación de un estudio histórico y cultural con una aplicación práctica directa a través del recetario. Para el lector interesado en la cocina de producto o en la cultura taurina, este libro representa una oportunidad única para comprender y aprovechar todo el potencial de la carne de toro de lidia, un ingrediente con una personalidad y calidad inconfundibles.\u003c\/p\u003e","brand":"ESTRELLAS GASTRONOMÍA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53439918899547,"sku":"9788494124303","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849412430.jpg?v=1782376429","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788494124303","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}