{"product_id":"9788493891077","title":"El Celler de Can Roca","description":"\u003ch2\u003eEl Celler de Can Roca\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la obra definitiva de los hermanos Roca, donde desvelan la filosofía, la historia y el proceso creativo de uno de los mejores restaurantes del mundo. A lo largo de casi 500 páginas, Joan, Josep y Jordi explican en primera persona las claves de su cocina de estilo libre, su capacidad innovadora y la efervescencia creativa que surge de la sintonía de tres talentos únicos. El lector encontrará cerca de 90 recetas, una inmersión en las fuentes de inspiración del equipo y un testimonio visual de primer nivel gracias a las fotografías de David Ruano y Francesc Guillamet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en 16 capítulos que responden a las líneas creativas y las fuentes de inspiración que nutren el trabajo de los Roca. Los autores guían al lector a través de su historia personal y profesional, explicando las técnicas empleadas en cerca de 90 recetas que abarcan desde platos icónicos hasta creaciones más recientes. Cada capítulo profundiza en un aspecto concreto de su cocina, desde el producto y el territorio hasta la memoria, la emoción y la experimentación. El libro incluye además un diario del escritor Josep M. Fonalleras, que aporta una perspectiva literaria al recorrido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina creativa y de vanguardia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía y proceso creativo del equipo de Can Roca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje y cultura del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRepostería y postres de autor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de un restaurante de referencia mundial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFuentes de inspiración: producto, territorio, memoria y emoción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la gastronomía, cocineros y estudiantes de cocina que deseen conocer en profundidad el método de trabajo de los hermanos Roca. También es una obra imprescindible para aficionados a la alta cocina, amantes de la gastronomía y coleccionistas de libros de cocina de chefs reconocidos. Su formato de gran calidad y su enfoque visual lo convierten en un excelente regalo para cualquier persona interesada en la cultura culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso directo a la filosofía y el proceso creativo de uno de los restaurantes más laureados del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCerca de 90 recetas explicadas con detalle, que abarcan desde platos emblemáticos hasta creaciones innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recorrido visual de alta calidad con fotografías de David Ruano y Francesc Guillamet, que documentan la estética y la técnica de la cocina de Can Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral del trabajo en equipo, donde la cocina salada, los postres y la sala se integran en una misma experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn diario literario de Josep M. Fonalleras que enriquece la narración con una perspectiva personal y literaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Roca Fontané, Joan; Roca Fontané, Josep; Roca Fontané, Jordi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Librooks Barcelona S.L.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, LIBROS DE REGALO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 502\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2892 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un testimonio exhaustivo y sincero del universo de los hermanos Roca, ofreciendo al lector una experiencia que va más allá de la recopilación de recetas. Su valor radica en la transparencia con la que los autores comparten su proceso creativo, sus fuentes de inspiración y la evolución de su cocina. Para el público interesado en la alta gastronomía, representa una oportunidad única de comprender cómo se construye un proyecto culinario de primer nivel, mientras que para los profesionales supone una fuente de conocimiento técnico y conceptual de gran calado.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA S.L.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418279207259,"sku":"9788493891077","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849389107.jpg?v=1782085461","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788493891077","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}