{"product_id":"9788492681143","title":"NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eNUEVAS TECNOLOGIAS EN LA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una revisión exhaustiva de las innovaciones tecnológicas más relevantes en el ámbito de la conservación y transformación de alimentos. A través de doce capítulos, escritos por expertos de prestigio internacional, el lector encontrará un análisis detallado de los métodos emergentes que garantizan la seguridad alimentaria frente a nuevos peligros biológicos. El libro aborda desde técnicas avanzadas como las altas presiones hidrostáticas y los pulsos eléctricos, hasta soluciones de envasado activo e inteligente, proporcionando una visión integral y actualizada para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en doce capítulos que exploran los desafíos actuales en seguridad alimentaria y las respuestas tecnológicas más innovadoras. Se examinan los patógenos emergentes que pueden comprometer la calidad de los alimentos, junto con métodos de conservación no térmicos como las altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, pulsos luminosos, ultrasonidos y altas frecuencias. También se profundiza en el tratamiento con dióxido de carbono supercrítico, el envasado activo y el envasado inteligente. Además, se presentan nuevas tecnologías para la utilización de ingredientes naturales, como la extracción y encapsulación mediante fluidos supercríticos y la homogeneización por altas presiones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad alimentaria frente a patógenos emergentes y nuevos peligros biológicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación no térmicos: altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos y luminosos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnologías emergentes: ultrasonidos, altas frecuencias y dióxido de carbono supercrítico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado activo e inteligente como sistemas avanzados de protección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtracción y encapsulación de ingredientes naturales mediante fluidos supercríticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHomogeneización por altas presiones para la transformación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, tecnólogos de alimentos y estudiantes de grados superiores o másteres especializados en ciencia y tecnología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para ingenieros agrónomos, químicos y biólogos interesados en las últimas innovaciones en conservación y transformación alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión actualizada y rigurosa de las tecnologías emergentes aplicadas a la conservación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento especializado sobre cómo enfrentar los nuevos riesgos biológicos en la cadena alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la implementación de métodos no térmicos y sistemas de envasado avanzados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación detallada sobre procesos de extracción y encapsulación de ingredientes naturales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencias de expertos internacionales que avalan la calidad técnica de los contenidos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: AA.VV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Universidad de Burgos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Tecnología de alimentos y bebidas, conservación y congelación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 164\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 435 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de referencia que compila el conocimiento de especialistas internacionales en un campo en constante evolución. Su enfoque práctico y actualizado la convierte en una herramienta valiosa para quienes buscan comprender y aplicar las nuevas tecnologías en la conservación y transformación de alimentos. La estructura por capítulos permite una consulta ágil, y la profundidad de los contenidos satisface tanto a profesionales en activo como a estudiantes avanzados.\u003c\/p\u003e","brand":"UNIVERSIDAD DE BURGOS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53438217060699,"sku":"9788492681143","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849268114.jpg?v=1782353348","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788492681143","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}