{"product_id":"9788491876496","title":"VEGETALES A TODO COLOR","description":"\u003ch2\u003eVEGETALES A TODO COLOR\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cem\u003eVegetales a todo color\u003c\/em\u003e, el reconocido chef Albert Adrià presenta una obra que transforma la percepción de la cocina vegetal. A través de más de 80 recetas, el autor demuestra que las verduras pueden ser el centro absoluto de platos sorprendentes, creativos y llenos de sabor. Este libro no es un recetario al uso, sino una invitación a explorar nuevas técnicas, combinaciones y presentaciones que elevan los vegetales a su máxima expresión, combinando la cocina de autor con la accesibilidad para el cocinero doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlbert Adrià, siempre en busca de nuevos horizontes culinarios, ofrece en esta obra su particular interpretación de la cocina elaborada con verduras. El libro está organizado en torno a una paleta cromática que guía al lector a través de recetas que van desde las más sencillas hasta las más técnicas, todas ellas pensadas para resaltar el color, la textura y el sabor natural de los vegetales. Cada capítulo se centra en un color (verde, rojo, amarillo, naranja, blanco y morado) y propone elaboraciones que van desde cremas y ensaladas hasta platos más complejos como esferificaciones, gelatinas o terrinas. El chef comparte trucos y técnicas de alta cocina adaptadas al ámbito doméstico, explicando cómo obtener el máximo partido de cada ingrediente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina vegetal creativa y de autor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias avanzadas aplicadas a verduras (esferificaciones, gelatinas, texturizados).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización de recetas por colores para una experiencia visual y gastronómica completa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas para aprovechar al máximo el sabor y la textura de los vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de la cocina de alta gastronomía al hogar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados con cierta experiencia que buscan ir más allá de las recetas tradicionales con verduras. También es ideal para profesionales de la gastronomía interesados en la cocina vegetal creativa, así como para cualquier persona que desee incorporar más verduras a su dieta de forma original y atractiva. Es especialmente recomendable para quienes admiran el estilo de Albert Adrià y quieren aplicar sus técnicas en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas originales que convierten las verduras en platos principales sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de alta cocina explicadas de forma clara y aplicable al ámbito doméstico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna nueva perspectiva sobre cómo seleccionar, combinar y presentar los vegetales por colores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para salir de la rutina culinaria y experimentar con texturas y sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Albert Adrià Acosta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Rba Libros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Gastronomía y Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 19.4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 840.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVegetales a todo color\u003c\/em\u003e es una obra que combina el prestigio de Albert Adrià con una propuesta fresca y visualmente impactante. Su enfoque cromático no solo facilita la navegación, sino que estimula la creatividad del lector. Aunque algunas técnicas pueden requerir cierta destreza, el libro logra su objetivo de demostrar que la cocina vegetal puede ser sofisticada, divertida y accesible. Es una adición valiosa para quienes buscan expandir su repertorio culinario más allá de lo convencional.\u003c\/p\u003e","brand":"RBA LIBROS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538718253403,"sku":"9788491876496","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788491876496.jpg?v=1783479366","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788491876496","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}