{"product_id":"9788491680413","title":"El éxito internacional de la cocina catalana","description":"\u003ch2\u003eEl éxito internacional de la cocina catalana\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra analiza las claves del extraordinario reconocimiento internacional de la gastronomía catalana, más allá de los nombres célebres y las estrellas Michelin. Los autores exploran dos factores fundamentales que explican este fenómeno: las relaciones de colaboración entre los cocineros y el modelo de formación profesional. Un libro imprescindible para entender cómo el anhelo de aprender, la innovación compartida y el respeto mutuo han convertido la cocina catalana en una referencia mundial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePartiendo del indiscutible éxito de la cocina catalana, corroborado por la elevada concentración de restaurantes con estrella Michelin en Cataluña, el libro va más allá de los factores más conocidos —como el liderazgo de los chefs, la creatividad culinaria o el fenómeno Ferran Adrià— para indagar en otras causas determinantes. La investigación se centra especialmente en dos aspectos: las relaciones personales y profesionales entre los cocineros, basadas en la colaboración y el respeto mutuo, y el sistema de formación que ha permitido transmitir el conocimiento y la pasión por la excelencia. A través de este análisis, se desvela cómo estos ingredientes invisibles han sido esenciales para situar la cocina catalana entre las mejores del mundo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFactores del éxito de la gastronomía catalana en el ámbito internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRedes de colaboración y relaciones entre cocineros como motor de innovación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModelos de formación profesional en el sector culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis del ecosistema gastronómico catalán desde una perspectiva sociológica y profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la gastronomía y la restauración, estudiantes de cocina y hostelería, así como a foodies y amantes de la cultura culinaria que deseen comprender las razones profundas del prestigio internacional de la cocina catalana. También resultará de interés para investigadores y académicos en áreas de gestión empresarial, innovación y estudios culturales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis riguroso y original de los factores menos conocidos del éxito gastronómico catalán.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión basada en la investigación y no solo en anécdotas o reputaciones individuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de cómo la colaboración y la formación crean un ecosistema de excelencia sostenible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva aplicable a otros sectores que busquen entender dinámicas de innovación y liderazgo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bernardo Vilamitjana, Mercè; Escalante Àlamo, Raúl; Arbussà Reixach, Anna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Publicacions i Edicions de la Universitat de Barce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Catalisi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 172\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 390 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra necesaria que va más allá del tópico mediático para ofrecer una mirada profunda y documentada sobre el fenómeno de la cocina catalana. Su enfoque en las relaciones humanas y la formación como pilares del éxito aporta una perspectiva original y útil, tanto para profesionales del sector como para cualquier lector interesado en entender cómo se construye una reputación de excelencia colectiva.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONS I EDICIONS DE LA UNIVERSITAT DE BARCE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53416665088347,"sku":"9788491680413","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849168041.jpg?v=1782044864","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788491680413","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}