{"product_id":"9788491347767","title":"EXPLORACIONES POR EL PLANETA COMIDA","description":"\u003ch2\u003eEXPLORACIONES POR EL PLANETA COMIDA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComer es una de nuestras ocupaciones principales, y en este libro el lector descubrirá por qué. A través de un viaje ameno y riguroso, el autor nos sumerge en el fascinante mundo de la ciencia de los alimentos, desvelando los secretos de la química, la tecnología y la nutrición que se esconden detrás de cada bocado. Una obra que transforma nuestra relación con la comida, ofreciendo claves para entender mejor lo que comemos y cómo nos afecta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la comida desde una perspectiva multidisciplinar, combinando la química de los alimentos, la dietética y la nutrición, y la tecnología que los transforma. A lo largo de sus páginas, el autor explica los procesos científicos que ocurren desde la producción hasta el consumo, analizando cómo los nutrientes interactúan con nuestro organismo y cómo la industria alimentaria aplica conocimientos técnicos para mejorar la calidad, seguridad y conservación de los productos. Se exploran temas como la composición de los alimentos, los aditivos, los procesos de cocción y la relación entre alimentación y salud, todo ello con un lenguaje accesible y ejemplos cotidianos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuímica de los alimentos: composición, reacciones y propiedades de los nutrientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología alimentaria: procesos de transformación, conservación y seguridad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDietética y nutrición: impacto de los alimentos en la salud y el bienestar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre ciencia y cocina: aplicación del conocimiento científico en la preparación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentación consciente: comprensión de los procesos detrás de lo que comemos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para cualquier persona interesada en la ciencia de los alimentos, desde estudiantes y profesionales de la nutrición, química o tecnología alimentaria, hasta cocineros aficionados y consumidores curiosos que deseen entender mejor lo que hay en su plato. Es ideal para quienes buscan una lectura divulgativa, rigurosa y práctica sobre la alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos científicos aplicados a la alimentación diaria, explicados de forma clara y amena.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para interpretar etiquetas, procesos y elecciones alimentarias con criterio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora de la química, la tecnología y la nutrición aplicadas a la comida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuriosidades y datos que enriquecen la experiencia de comer y cocinar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para tomar decisiones informadas sobre la propia dieta y salud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PUIGDOMENECH ROSELL, PERE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Publicacions de la Universitat de València\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Dietética y nutrición, Química, Tecnología de alimentos y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: SIN FRONTERAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 202\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 312 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra divulgativa que logra tender puentes entre la ciencia y la mesa, ofreciendo al lector una mirada profunda y accesible a los procesos que convierten los ingredientes en alimentos. Su enfoque interdisciplinar y su tono didáctico la convierten en una lectura valiosa tanto para profesionales como para aficionados que quieran comprender el \"por qué\" y el \"cómo\" de lo que comen. Recomendada para quienes buscan una base científica sólida sin renunciar al placer de la buena comida.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONS DE LA UNIVERSITAT DE VALÈNCIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411929555291,"sku":"9788491347767","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849134776.jpg?v=1781950375","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788491347767","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}