{"product_id":"9788491172031","title":"La cocina del futuro","description":"\u003ch2\u003eLa cocina del futuro\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una visión completa y accesible de cómo la gastronomía se está transformando para adaptarse a nuestro ritmo de vida y necesidades. Desde la alimentación más tradicional hasta las técnicas más vanguardistas, la obra explora el impacto de nuevas herramientas como las impresoras 3D, productos sintéticos y metodologías como la esferificación. El lector descubrirá cómo estas innovaciones, unificadas por el objetivo de mejorar la salud y el bienestar, están presentes tanto en la alta cocina como en los hogares, creando un contexto culinario lleno de contrastes y posibilidades.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra analiza el presente y el futuro de la cocina, mostrando cómo la innovación ya es una realidad tangible. Se adentra en los ámbitos donde adoptaremos nuevas costumbres sociales y culturales, respondiendo a preguntas clave: qué comeremos, qué calidad acompañará a nuestros alimentos y cuáles serán las técnicas para cocinarlos. El autor examina las contradicciones y paradojas de este nuevo contexto culinario, donde conviven productos y procedimientos tradicionales con otros revolucionarios. Se aborda el flujo de intercambio entre restaurantes de vanguardia, como el desaparecido elBulli, y las cocinas domésticas, demostrando que la cocina es una herramienta enlazada a múltiples áreas que nos representan a todos por igual, ya sea por necesidad o placer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eImpacto social y cultural de la innovación gastronómica: cómo la cocina se adapta a los nuevos ritmos de vida y necesidades sociales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiotecnología aplicada a la alimentación: exploración de alimentos sintéticos y su integración en la dieta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNuevas herramientas y técnicas culinarias: impresoras 3D, esferificación y aprovechamiento del microondas como metodología de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación y congelación de alimentos: métodos modernos para preservar la calidad y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalud y bienestar a través de la innovación culinaria: cómo los nuevos productos y procedimientos benefician nuestra salud desde la alta cocina hasta el hogar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la gastronomía interesados en las tendencias más actuales, profesionales de la cocina que buscan comprender el futuro del sector, y cualquier lector curioso por saber cómo la tecnología y la ciencia transformarán lo que comemos y cómo lo cocinamos. También resultará de gran interés para quienes deseen entender el impacto social y medioambiental de la alimentación del mañana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión clara y estructurada de las innovaciones que ya están cambiando la cocina actual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre nuevas herramientas, técnicas y productos que pueden aplicarse en el día a día.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del vínculo entre la alta cocina, la tecnología y la alimentación doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva sobre cómo la innovación culinaria puede mejorar la salud y el bienestar personal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Castells, Pere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Tibidabo Ediciones, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Impacto social de las cuestiones medioambientales, biotecnología, cocina\/comidas y bebidas, cocina con aparatos específicos, conservación y congelación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ACTUALIDAD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e febrero de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 264\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 629 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra rigurosa y divulgativa que logra sintetizar las múltiples vertientes de la innovación gastronómica actual. Su enfoque, que conecta la alta cocina con la práctica doméstica y aborda tanto aspectos tecnológicos como sociales, la convierte en una lectura valiosa para quienes deseen anticipar y comprender los cambios que definirán nuestra alimentación en los próximos años. El tono accesible y la estructura clara facilitan la asimilación de conceptos complejos, haciendo de este libro una referencia útil tanto para profesionales como para aficionados.\u003c\/p\u003e","brand":"TIBIDABO EDICIONES, S.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501039935835,"sku":"9788491172031","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849117203.jpg?v=1783083212","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788491172031","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}