{"product_id":"9788490970683","title":"Seguridad alimentaria","description":"\u003ch2\u003eSeguridad alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn un contexto donde los alimentos nunca han sido tan seguros, la percepción pública de riesgo es cada vez más crítica. Este libro analiza la paradoja entre la seguridad real de la cadena alimentaria y la desconfianza del consumidor. Las autoras, expertas en la materia, exploran el conflicto entre el conocimiento científico y la necesidad de actuar frente a la incertidumbre, destacando la comunicación del riesgo como un pilar fundamental para cerrar esta brecha. Una obra concisa y rigurosa que invita a reflexionar sobre cómo gestionamos y percibimos la seguridad de lo que comemos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la compleja relación entre la seguridad alimentaria objetiva y la percepción subjetiva del riesgo por parte de los consumidores. A pesar de los avances en los sistemas de control y calidad, la sociedad muestra un escepticismo creciente. El libro desentraña las causas de esta desconfianza y examina cómo la incertidumbre científica, sumada al impacto social de los posibles riesgos, genera un dilema entre la evidencia disponible y la urgencia de tomar decisiones. Se centra especialmente en la comunicación del riesgo como un proceso esencial e integrado en el análisis de peligros alimentarios, explicando por qué una información clara y efectiva es clave para alinear el conocimiento experto con la tranquilidad del público.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis del riesgo alimentario: identificación, gestión y comunicación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePercepción pública del riesgo y factores que generan desconfianza en el consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConflicto entre el conocimiento científico y la toma de decisiones bajo incertidumbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia de la comunicación efectiva como herramienta para la gestión de crisis alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de la seguridad real de los alimentos en la cadena de suministro actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la alimentación, la nutrición, la salud pública y la gestión medioambiental. También resulta de gran interés para consumidores informados que deseen comprender mejor los mecanismos que garantizan la seguridad de los alimentos y las razones detrás de las alertas alimentarias. Es una lectura esencial para quienes buscan una perspectiva crítica y fundamentada sobre un tema de actualidad y relevancia social.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClarifica la diferencia entre el riesgo real y la percepción social del mismo en el ámbito alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece las claves para entender la importancia de la comunicación en la gestión de la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión rigurosa y actualizada sobre los desafíos del análisis de riesgos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a desarrollar un criterio informado como consumidor frente a la información contradictoria sobre alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondensa en pocas páginas un análisis profundo y multidisciplinar de un tema complejo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e López-Santacruz Serraller, Ana María; Cámara Hurtado, Montaña\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Los Libros de la Catarata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ensayos literarios, Gestión medioambiental, Seguridad y suministro de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Investigacion y debate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e octubre de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 96\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 145 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia breve pero contundente que aborda un tema de máxima actualidad con rigor académico. Su principal valor reside en desmontar la paradoja entre la seguridad objetiva de los alimentos y la alarma social, ofreciendo al lector las herramientas conceptuales para navegar en un entorno de información compleja. Es una lectura recomendable para cualquier persona interesada en la ciencia, la política alimentaria y la sociología del consumo, presentada en un formato accesible y directo.\u003c\/p\u003e","brand":"LOS LIBROS DE LA CATARATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482876338523,"sku":"9788490970683","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849097068.jpg?v=1782916445","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490970683","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}