{"product_id":"9788490560051","title":"TAPAS. LA COCINA DEL TICKETS","description":"\u003ch2\u003eTAPAS. LA COCINA DEL TICKETS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la puerta de entrada a la creatividad de Albert Adrià, el genio tras el legendario Tickets de Barcelona. En sus 176 páginas, el lector descubrirá las claves de la cocina de tapas más innovadora, donde la técnica de vanguardia se fusiona con el espíritu desenfadado de la tradición española. No se trata de un recetario al uso, sino de una guía práctica y visual que desvela los secretos de elaboraciones icónicas, explicadas paso a paso para que cualquier aficionado pueda recrearlas en casa. Una obra imprescindible para entender cómo la alta gastronomía se transforma en pequeñas porciones llenas de sabor y sorpresa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recoge la esencia del restaurante Tickets, definido por su creador como «un Bulli de barrio». A través de sus páginas, Albert Adrià comparte las recetas que han hecho famoso este espacio, combinando la precisión técnica de la alta cocina con el carácter informal y social de las tapas. Cada receta está diseñada para ser ejecutada en una cocina doméstica, con explicaciones detalladas de los procesos, los tiempos y los ingredientes clave. El autor desgrana desde clásicos reinventados hasta creaciones originales, mostrando cómo lograr texturas, contrastes y presentaciones sorprendentes. La obra también incluye consejos sobre maridaje y montaje, ofreciendo una visión completa de la cultura de la tapa como experiencia gastronómica y social.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eCocina de tapas de alta gama: reinterpretación de la tradición española con técnicas de vanguardia.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRecetas paso a paso: elaboraciones detalladas para reproducir en casa los platos del restaurante Tickets.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFusión de técnica y sencillez: aplicación de métodos de la alta cocina a formatos accesibles y desenfadados.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCultura gastronómica barcelonesa: el contexto del barrio y la filosofía de un restaurante icónico.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eMaridaje y presentación: sugerencias para acompañar y servir las tapas de forma profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina con cierto nivel de experiencia que deseen explorar la alta gastronomía en formato de tapas. También es ideal para seguidores de la cocina de Albert Adrià y delBulli, así como para profesionales que busquen inspiración en la creatividad aplicada a platos pequeños. Resulta especialmente atractivo para quienes valoran la precisión técnica y quieren impresionar a sus invitados con elaboraciones sofisticadas pero accesibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eAcceso a las recetas originales de uno de los restaurantes más innovadores de Barcelona, explicadas de forma clara y reproducible.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDominio de técnicas avanzadas aplicadas a la cocina de tapas, como texturas, emulsiones y contrastes de sabores.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eComprensión de la filosofía de la alta cocina desenfadada, que une excelencia y disfrute social.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eIdeas prácticas para montar y presentar tapas con un acabado profesional, elevando la experiencia culinaria en casa.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUn enfoque didáctico que permite al lector entender el «por qué» de cada paso, no solo el «cómo».\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eAutor: Albert Adrià\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEditorial: Rba Libros\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTema: Cocina - Alimentos - Tapas. Pinchos. Bocadillos\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eColección: Gastronomía y Cocina\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFecha de edición: 2013\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eNúmero de páginas: 176\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDimensiones: 26.9 cm x 19.3 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePeso: 840.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una oportunidad única para adentrarse en la cocina de uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea. La propuesta de Albert Adrià logra un equilibrio difícil: transmitir la complejidad técnica de la alta cocina sin perder la esencia lúdica y compartida de las tapas. El libro está bien estructurado, con recetas que invitan a la experimentación y fotografías que inspiran. Para el público interesado en la cocina creativa, es una referencia valiosa que combina rigor, originalidad y accesibilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"RBA LIBROS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538718482779,"sku":"9788490560051","price":142.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788490560051.jpg?v=1783479371","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490560051","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}