{"product_id":"9788490215807","title":"Elaboración Culinaria Básica","description":"\u003ch2\u003eElaboración Culinaria Básica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para dominar los fundamentos de la cocina profesional. A través de sus páginas, el lector aprenderá a aplicar normas higiénico-sanitarias esenciales, a realizar elaboraciones culinarias básicas y a presentar platos sencillos con técnicas definidas. El libro está diseñado para quienes buscan una base sólida en la manipulación de alimentos y la preparación de recetas simples, combinando teoría y práctica para el ámbito hostelero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en dos pilares fundamentales de la cocina profesional: la seguridad alimentaria y las técnicas culinarias básicas. En primer lugar, analiza y enseña a aplicar las normas higiénico-sanitarias necesarias para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental en las unidades de producción de alimentos y bebidas. En segundo lugar, guía al lector en la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, desde preparaciones simples hasta platos combinados y aperitivos sencillos. El texto también aborda la presentación de estas elaboraciones, siguiendo normas predefinidas, y la asistencia en procesos de preparación culinaria, fomentando la receptividad y el espíritu de cooperación en el entorno laboral.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormas y condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas básicas de elaboración culinaria para múltiples aplicaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsistencia en procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la restauración que inician su formación en cocina. También es útil para personal de cocina que desee reforzar sus conocimientos en higiene alimentaria y técnicas básicas, así como para emprendedores del sector que necesiten una base práctica y normativa para la manipulación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para aplicar las normativas higiénico-sanitarias en la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidades para realizar elaboraciones culinarias simples con técnicas definidas y seguras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para presentar platos combinados y aperitivos de forma profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormación en la asistencia eficaz durante procesos de preparación y presentación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para evitar riesgos alimentarios y garantizar la calidad en el servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sancho Frías, José Amador\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de consulta y estudio ideal para quienes se inician en el sector culinario. Su enfoque práctico y su atención a la normativa higiénico-sanitaria lo convierten en una herramienta formativa de gran utilidad. La estructura del contenido, centrada en técnicas básicas y presentación de platos sencillos, responde a las necesidades de un público que busca una formación inicial rigurosa y aplicable al entorno laboral de la restauración.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453558939995,"sku":"9788490215807","price":12.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849021580.jpg?v=1782532607","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490215807","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}