{"product_id":"9788490213964","title":"Uf0055: Preelaboración y Conservación Culinarias","description":"\u003ch2\u003eUf0055: Preelaboración y Conservación Culinarias\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una guía práctica y completa sobre los procesos fundamentales de la cocina profesional. El lector encontrará un recorrido estructurado por el uso de maquinaria básica, las técnicas de regeneración de productos, los métodos de preelaboración de géneros culinarios comunes y los sistemas de conservación y presentación comercial. El valor principal de la obra reside en su enfoque didáctico y aplicado, diseñado para proporcionar los conocimientos esenciales que requiere cualquier profesional del sector hostelero para optimizar su trabajo diario y garantizar la calidad de los productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los contenidos esenciales para la gestión de materias primas en una cocina profesional. En primer lugar, aborda el manejo y la funcionalidad de la maquinaria y los equipos básicos, proporcionando las claves para su uso eficiente y seguro. A continuación, se centra en los procesos de regeneración, explicando cómo recuperar las propiedades organolépticas de productos culinarios previamente elaborados. La parte central del texto se dedica a las técnicas de preelaboración de géneros de uso común, detallando los cortes, limpiezas y preparaciones previas a la cocción. Finalmente, se exponen los sistemas de conservación más habituales (refrigeración, congelación, envasado al vacío) y las pautas para una presentación comercial adecuada, todo ello enmarcado en la participación activa en la mejora continua de la calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eManejo y uso de maquinaria y equipos básicos de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de regeneración de géneros y productos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de preelaboración de materias primas culinarias comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación y sistemas de envasado (refrigeración, congelación, vacío).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación comercial de géneros y productos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos para la participación en la mejora de la calidad en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales de la cocina que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos técnicos en las fases previas a la cocción. También es una herramienta útil para cocineros en proceso de cualificación y para cualquier persona que busque una base sólida y estructurada sobre los procesos operativos de una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento técnico aplicado sobre los procesos de preelaboración y conservación, esencial para la eficiencia en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una guía clara y secuenciada para el manejo correcto de maquinaria y equipos, reduciendo errores y optimizando recursos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender y aplicar los sistemas de conservación adecuados para cada tipo de género, alargando su vida útil y manteniendo la calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la asimilación de conceptos clave para la mejora continua de la calidad, un requisito fundamental en el sector hostelero actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 163\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de formación técnica que cumple con su objetivo de ser una herramienta práctica y directa. Su estructura, basada en el temario de una unidad formativa específica, lo convierte en un recurso muy útil para la preparación profesional y la consulta rápida en el entorno de trabajo. Para su público objetivo, estudiantes y profesionales que necesitan dominar los fundamentos de la preelaboración y conservación, este libro representa una guía de estudio clara, concisa y centrada en la aplicación real de los conocimientos.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453569196379,"sku":"9788490213964","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849021396.jpg?v=1782533049","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490213964","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}