{"product_id":"9788490213889","title":"Uf0054: Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina","description":"\u003ch2\u003eUf0054: Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para dominar el aprovisionamiento de materias primas en cocina, un proceso esencial para la gestión eficiente de cualquier establecimiento gastronómico. El lector aprenderá desde la organización del departamento de cocina hasta la correcta selección y manipulación de géneros culinarios. Con un enfoque didáctico y estructurado, la obra detalla las operaciones de economato y bodega, así como el flujo de aprovisionamiento interno. Es un recurso fundamental para profesionales y estudiantes que buscan optimizar recursos, reducir costes y garantizar la calidad en la cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a los procesos clave del aprovisionamiento en cocina. En primer lugar, aborda la organización interna del departamento de cocina, estableciendo las bases para una correcta gestión de los recursos. A continuación, se centra en las operaciones prácticas de economato y bodega, explicando cómo realizar tareas como la recepción, el almacenamiento y el control de existencias. El texto también profundiza en la utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común, ofreciendo criterios para su selección y conservación. Finalmente, desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina, desde la solicitud de productos hasta su distribución para la elaboración de platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y estructura del departamento de cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de economato y bodega: recepción, almacenamiento y control de inventarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación, selección y manipulación de materias primas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de aprovisionamiento interno y flujo de trabajo en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de recursos y reducción de costes operativos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración que deseen mejorar sus habilidades en la gestión de cocina, así como a estudiantes de formación profesional en cocina y gastronomía. También es útil para emprendedores que buscan comprender los fundamentos del aprovisionamiento para abrir su propio negocio de restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para optimizar la gestión de materias primas y reducir el desperdicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar la organización y eficiencia del departamento de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios claros para la selección y conservación de géneros culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para aplicar procedimientos de aprovisionamiento interno de manera profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 141\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y funcional que cumple con su objetivo de formar en los procesos de aprovisionamiento en cocina. Su estructura clara y secuencial facilita el aprendizaje, siendo especialmente útil para quienes se inician en la gestión culinaria o buscan estandarizar procedimientos. La obra destaca por su enfoque práctico, alejado de teorías abstractas, lo que la convierte en una herramienta de consulta directa para el día a día en la cocina profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453569458523,"sku":"9788490213889","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849021388.jpg?v=1782533060","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490213889","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}