{"product_id":"9788490211465","title":"Cocina Hospitalaria para Pinches","description":"\u003ch2\u003eCocina Hospitalaria para Pinches\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa sobre la organización y el funcionamiento de una cocina hospitalaria, dirigida específicamente a pinches y personal auxiliar. El lector encontrará conocimientos esenciales sobre la preparación de alimentos, el manejo de maquinaria y herramientas profesionales, así como una introducción a la dietética hospitalaria. El valor principal de la obra es proporcionar las bases técnicas y terminológicas necesarias para desempeñar con eficacia las labores en un entorno de cocina sanitaria, combinando teoría culinaria con la aplicación práctica en dietas hospitalarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada los fundamentos de la cocina hospitalaria centralizada. Comienza explicando la organización del espacio de trabajo y la definición de materiales, incluyendo la conservación de la batería de cocina. A continuación, se adentra en la tecnología culinaria, describiendo la maquinaria y las herramientas específicas del sector. La obra también ofrece una introducción a la alimentación y la dieta hospitalaria, analizando la terminología culinaria y clasificando los alimentos en hidratos de carbono, grasas y proteínas. Finalmente, se centra en los distintos tipos de dietas hospitalarias, tanto basales como terapéuticas, proporcionando al lector una visión clara de las necesidades nutricionales en un entorno sanitario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y gestión de cocinas hospitalarias centralizadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de alimentos y conservación de batería de cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología culinaria: maquinaria y herramientas específicas del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación de alimentos: hidratos de carbono, grasas y proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de dietas hospitalarias: basal y terapéutica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminología culinaria aplicada al ámbito sanitario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para pinches de cocina, auxiliares de cocina y personal en formación que desee especializarse en el ámbito de la restauración hospitalaria. También es útil para profesionales que busquen actualizar sus conocimientos sobre dietética hospitalaria y organización de cocinas colectivas en entornos sanitarios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona las bases técnicas para trabajar en una cocina hospitalaria de forma eficiente y segura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una guía clara sobre la clasificación de alimentos y su aplicación en dietas basales y terapéuticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la terminología culinaria específica del sector sanitario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el conocimiento sobre el manejo y conservación de maquinaria y herramientas profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e INTERCONSULTING BUREAU, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e mayo de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 212\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y práctico que cubre una necesidad formativa muy concreta: la especialización en cocina hospitalaria. Su enfoque didáctico y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician en el sector como para profesionales que deseen consolidar sus conocimientos en dietética y organización de cocinas sanitarias. Es una obra de consulta clara y accesible, sin pretensiones literarias, que cumple con su objetivo de formar al personal auxiliar en un entorno de alta exigencia.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453572833627,"sku":"9788490211465","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849021146.jpg?v=1782533231","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490211465","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}