{"product_id":"9788490013526","title":"El confitero moderno. Tratado completo y práctico de confitería y de pastelería, del licorista y de","description":"\u003ch2\u003eEl confitero moderno. Tratado completo y práctico de confitería y de pastelería, del licorista y de\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual clásico y exhaustivo que reúne los secretos de la confitería, la pastelería, la licorería y la preparación de refrescos. El lector encontrará un compendio de técnicas y recetas tradicionales, presentadas de forma práctica, que abarcan desde la elaboración de dulces y postres hasta la creación de licores caseros y encurtidos. Es una guía indispensable para profesionales y aficionados que deseen dominar el arte de la repostería clásica con un enfoque metódico y completo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEl confitero moderno\u003c\/em\u003e es un tratado que recopila el conocimiento tradicional de la confitería y pastelería del siglo XIX. La obra se estructura como un manual práctico, donde se explican paso a paso los procesos para elaborar una amplia variedad de productos. Incluye desde la preparación de masas, cremas y rellenos típicos de la pastelería, hasta la fabricación de caramelos, bombones y otras especialidades de confitería. Además, dedica secciones específicas al arte del licorista, con métodos para destilar y macerar licores caseros, y a la elaboración de refrescos propios de la repostería. Como complemento, el libro ofrece un método detallado para preparar toda clase de encurtidos, ampliando su utilidad más allá del dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas clásicas de pastelería: elaboración de masas, cremas, bizcochos y hojaldres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArte de la confitería: fabricación de caramelos, bombones, mermeladas y frutas confitadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLicorería casera: destilación, maceración y preparación de licores y aguardientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de refrescos y bebidas no alcohólicas propias de la repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodo práctico para la preparación de encurtidos y conservas en vinagre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros, confiteros y licoristas profesionales que busquen una referencia de técnicas tradicionales y recetas clásicas. También es ideal para aficionados avanzados a la repostería y la cocina casera que deseen profundizar en métodos artesanales y explorar la elaboración de licores y conservas. Resulta especialmente valioso para historiadores gastronómicos y coleccionistas de libros culinarios antiguos, por su valor como documento de la tradición repostera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn compendio de recetas y técnicas tradicionales de confitería y pastelería, explicadas de forma práctica y detallada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos específicos para la elaboración artesanal de licores y refrescos, ampliando las habilidades del repostero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn método completo para preparar encurtidos, ofreciendo una perspectiva versátil de la cocina clásica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un saber histórico del oficio, útil para comprender la evolución de la repostería y aplicar técnicas tradicionales en la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Mocillet, Jose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Maxtor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 212 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una reedición de un manual clásico que conserva todo el valor práctico y documental de la obra original. Para el lector interesado en la repostería tradicional, ofrece un enfoque metódico y completo que trasciende las modas actuales. La inclusión de secciones sobre licorería y encurtidos lo convierte en un recurso polivalente, aunque su estilo y referencias propias del siglo XIX pueden requerir cierta adaptación por parte del lector contemporáneo. Es una adquisición recomendable para quienes buscan una base sólida en técnicas artesanales o desean explorar las raíces de la confitería profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL MAXTOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434543079771,"sku":"9788490013526","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849001352.jpg?v=1782304826","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490013526","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}