{"product_id":"9788490011065","title":"Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste","description":"\u003ch2\u003eNouveau manuel complet du distillateur liquoriste\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual clásico y exhaustivo sobre el arte de la destilación y la licorería. Escrito por Julia de Fontenelle y F. Malepeyre, ofrece un compendio detallado de técnicas, recetas y fórmulas para la fabricación de jarabes, licores destilados y por infusión, aguardientes perfumados, aceites esenciales, aguas destiladas, ratafías e hipocrás. El lector encontrará un conocimiento profundo y práctico, desde la preparación de frutas al aguardiente hasta la elaboración de alcoholes utilizados en perfumería, convirtiéndolo en un recurso valioso para profesionales y aficionados avanzados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro es una guía completa que sistematiza el conocimiento del siglo XIX sobre la destilación y la creación de licores. Se estructura en torno a la producción de una amplia gama de bebidas espirituosas y productos relacionados. En primer lugar, aborda la fabricación de siropes y jarabes base. A continuación, se adentra en la elaboración de espíritus perfumados y aceites esenciales, explicando los procesos de destilación. También se dedica a la preparación de aguas destiladas aromáticas, ratafías (licores de frutas maceradas) e hipocrás (vino especiado). Una parte fundamental del manual reside en la recopilación de todas las recetas y fórmulas de licores destilados y por infusión más comunes de la época. Finalmente, incluye un apartado sobre la fabricación de alcoholatos empleados en perfumería, un campo que el licorista tradicional también dominaba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDestilación de bebidas alcohólicas y aguardientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de licores por destilación y por infusión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de siropes, jarabes y almíbares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención de aceites esenciales y aguas destiladas aromáticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de ratafías, hipocrás y frutas conservadas en aguardiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de alcoholatos y esencias para perfumería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a destiladores, licoristas, maestros bodegueros y profesionales de la industria de bebidas espirituosas que busquen un conocimiento técnico e histórico. También es de gran interés para historiadores de la gastronomía y la química aplicada, así como para aficionados muy avanzados a la coctelería y la destilación artesanal que deseen explorar recetas y procesos tradicionales. El nivel de detalle técnico y la terminología especializada lo hacen menos adecuado para un público general sin conocimientos previos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn compendio histórico de técnicas y fórmulas de destilación y licorería del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones detalladas y prácticas para la fabricación casera o profesional de una gran variedad de licores y siropes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre la producción de aceites esenciales y su aplicación en bebidas y perfumería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas originales que permiten explorar sabores y métodos de elaboración tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: de Fontenelle, Julia; Malepeyre, F.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Maxtor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: fre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: BEBIDAS ALCOHOLICAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 468\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 447 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una reedición facsímil de una obra de referencia clásica en el ámbito de la destilación. Su principal valor reside en la meticulosidad y amplitud de su contenido técnico, que ofrece una visión enciclopédica de las prácticas del siglo XIX. Para el profesional o el historiador, representa una fuente primaria de conocimiento invaluable. Sin embargo, el lector moderno debe tener en cuenta que las técnicas y medidas pueden no estar actualizadas según los estándares contemporáneos de seguridad y producción industrial, por lo que su utilidad es más práctica para la artesanía tradicional y la investigación histórica que para la producción a gran escala actual.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL MAXTOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434581811547,"sku":"9788490011065","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978849001106.jpg?v=1782305122","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788490011065","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}