{"product_id":"9788489922891","title":"PROCESOS DE ELABORACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS","description":"\u003ch2\u003ePROCESOS DE ELABORACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un conocimiento exhaustivo de los procesos de elaboración de alimentos y bebidas, abarcando desde las materias primas hasta el diseño de procesos y la implantación del sistema APPCC. En un solo volumen, el lector encontrará una guía actualizada que cubre prácticamente todos los sectores alimentarios: aceites, bebidas, bollería y confitería, industrias cárnicas, conservas, pescados, productos lácteos, alimentos infantiles y pastas alimenticias. Es un recurso integral para profesionales y estudiantes que buscan dominar la producción alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en capítulos dedicados a cada sector alimentario, donde se analizan en profundidad los procesos de elaboración específicos. Para cada sector, se estudian las materias primas utilizadas, se detalla el diseño de los procesos productivos y se explica cómo implementar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. La obra integra teoría y práctica, ofreciendo una visión completa de la cadena de producción, desde la recepción de ingredientes hasta el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración en la industria aceitera, conservera, cárnica, láctea y pesquera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de bebidas, bollería, confitería, pastas alimenticias y alimentos infantiles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y características de las materias primas en cada sector alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y optimización de procesos productivos en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplantación del sistema APPCC para el control de la seguridad y calidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, como tecnólogos de alimentos, ingenieros de procesos, responsables de calidad y producción, así como a estudiantes de grados y másteres en ciencia y tecnología de los alimentos. También es de gran utilidad para emprendedores que deseen iniciar proyectos en el sector de la elaboración de alimentos y bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión global y actualizada de los principales sectores de la industria alimentaria en un único volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para el diseño y la gestión de procesos de elaboración, desde la materia prima hasta el producto terminado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas clave para la implantación del sistema APPCC, esencial para cumplir con la normativa de seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía de referencia que facilita la toma de decisiones técnicas y la resolución de problemas en la producción.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Sánchez Pineda de las Infantas; María Teresa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Tecnología de Alimentos y Bebidas - Conservación y Congelación (de Alimentos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 500\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia técnica que destaca por su enfoque integral y práctico. Su principal valor reside en reunir, en un solo tomo, el conocimiento detallado de los procesos de elaboración de múltiples sectores alimentarios, junto con las claves para la implantación del APPCC. Es un recurso sólido y fiable para cualquier profesional o estudiante que necesite una base técnica completa y actualizada sobre la producción de alimentos y bebidas.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53575362937179,"sku":"9788489922891","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848992289.jpg?v=1783767384","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489922891","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}