{"product_id":"9788489922815","title":"MANUAL DE INDUSTRIAS LACTEAS","description":"\u003ch2\u003eMANUAL DE INDUSTRIAS LACTEAS\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico es la referencia más completa y reconocida en el ámbito de la tecnología láctea a nivel mundial. Traducido a varios idiomas y con ventas internacionales, la obra ofrece un tratamiento exhaustivo de todos los procesos de fabricación a partir de la leche. El lector encontrará información detallada sobre la tecnología de helados, envasado de productos lácteos, maquinaria industrial y los fundamentos científicos de cada etapa productiva. Es una herramienta indispensable para técnicos, ingenieros y estudiantes que buscan una base sólida y actualizada en el sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera integral la cadena de valor de la industria láctea, desde la recepción y tratamiento de la leche cruda hasta la elaboración de productos finales. Se analizan en profundidad los procesos de pasteurización, homogeneización, estandarización y fermentación, así como la producción de quesos, yogures, mantequilla y helados. Un capítulo destacado se centra en la tecnología del envasado, incluyendo materiales, sistemas y conservación. Asimismo, se dedica un espacio relevante a la maquinaria específica del sector, describiendo equipos como separadores centrífugos, intercambiadores de calor y bombas. La terminología utilizada sigue los estándares oficiales de la Federación Internacional de Lechería (FIL) y las recomendaciones técnicas de Alfa Laval, garantizando precisión y uniformidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de la leche: composición, propiedades físico-químicas y tratamientos térmicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fabricación de productos lácteos: quesos, yogures, mantequilla, nata y leches fermentadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de helados: formulación, elaboración, congelación y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado y conservación de productos lácteos: materiales, sistemas de envasado y vida útil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaquinaria e instalaciones en la industria láctea: diseño, funcionamiento y mantenimiento de equipos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a técnicos y profesionales de la industria alimentaria, ingenieros de procesos, responsables de producción y calidad en plantas lácteas, así como a estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de alimentos y carreras afines. También resulta de gran utilidad para consultores y formadores que necesiten una fuente de consulta rigurosa y actualizada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y detallada de todos los procesos productivos del sector lácteo, desde la materia prima hasta el producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminología técnica normalizada según los estándares internacionales, lo que facilita la comunicación entre profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica sobre maquinaria y equipos, con descripciones que ayudan a comprender su funcionamiento y aplicación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque aplicado que combina fundamentos científicos con casos reales de la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de referencia consolidada, con más de 450 páginas de contenido técnico riguroso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MUNDIPRENSA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Tecnología de Alimentos y Bebidas - Conservación y Congelación (de Alimentos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Antonio Madrid Vicente Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 450\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 30.0 cm x 22.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2376.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia consolidada en el ámbito de la tecnología láctea, avalada por su difusión internacional y su adopción como material de consulta en múltiples industrias y centros formativos. Su enfoque exhaustivo, combinado con la precisión terminológica de organismos oficiales, la convierte en un recurso valioso para cualquier profesional o estudiante que busque profundizar en los procesos de fabricación de productos lácteos. Aunque su fecha de publicación es de 2002, los fundamentos y procesos descritos siguen siendo plenamente vigentes, lo que la hace especialmente útil como base técnica sólida.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53555532202331,"sku":"9788489922815","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848992281.jpg?v=1783647274","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489922815","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}