{"product_id":"9788489922341","title":"Libro: EL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICO (APPCC) EN LA INDUSTRIA DEL VI","description":"\u003ch2\u003eEL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICO (APPCC) EN LA INDUSTRIA DEL VINO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una guía completa para la implementación del sistema APPCC en bodegas y procesos vitivinícolas. Escrito por José Emilio Pardo González, la obra explica de forma práctica cómo identificar, evaluar y controlar los peligros en la producción de vino, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad del producto final. Un recurso indispensable para profesionales del sector que buscan cumplir con la normativa vigente y optimizar sus procesos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desarrolla paso a paso la metodología del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicada específicamente a la industria del vino. Comienza con los fundamentos teóricos del sistema, para luego adentrarse en la identificación de peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa de la producción: desde la recepción de la uva hasta el embotellado. Se explican los siete principios del APPCC, cómo establecer límites críticos, sistemas de vigilancia, acciones correctivas y procedimientos de verificación. Incluye ejemplos prácticos, diagramas de flujo y modelos de documentación adaptados a bodegas de diferentes tamaños, facilitando su aplicación real en el día a día de la empresa vitivinícola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios y aplicación del sistema APPCC en bodegas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación de peligros microbiológicos, químicos y físicos en la producción de vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecimiento de puntos de control crítico en procesos como fermentación, clarificación y embotellado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocumentación, registro y verificación del plan APPCC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en el sector vitivinícola\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodegas, responsables de calidad y seguridad alimentaria en la industria del vino, así como a estudiantes de viticultura y enología que deseen especializarse en sistemas de gestión de la inocuidad. También es útil para consultores y auditores del sector agroalimentario que trabajen con empresas vitivinícolas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y práctica para implementar el APPCC desde cero en cualquier bodega.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con los requisitos legales de seguridad alimentaria, reduciendo riesgos de contaminación y retiradas de producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas concretas para mejorar la trazabilidad y el control de calidad en toda la cadena de producción del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la formación del personal mediante ejemplos y modelos documentales adaptados al sector vitivinícola.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: José Emilio Pardo González\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 234\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica sólida y bien estructurada, que aborda un tema crucial para la industria vitivinícola moderna: la seguridad alimentaria. Su enfoque práctico, con ejemplos y documentación aplicable, la convierte en una herramienta útil tanto para profesionales en activo como para estudiantes. Aunque la fecha de edición es de 2005, los fundamentos del APPCC permanecen vigentes, por lo que sigue siendo una referencia válida para quienes buscan implementar o mejorar este sistema en bodegas.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53575362642267,"sku":"9788489922341","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto4_9a26299e-f562-490b-ba74-1edfae959c09.jpg?v=1783767369","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489922341","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}