{"product_id":"9788489922259","title":"APLICACION DEL FR-O A LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eAPLICACION DEL FR-O A LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía técnica y práctica sobre la aplicación del frío en la industria alimentaria. Escrita por Manuel Lamúa, ofrece un enfoque industrial detallado sobre los procesos de conservación y congelación de alimentos. Con numerosas ilustraciones y un lenguaje claro, el libro aborda desde los fundamentos físicos hasta las aplicaciones concretas en la manipulación y almacenamiento de productos perecederos, convirtiéndose en un recurso esencial para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los principios y métodos para la aplicación del frío como técnica de conservación de alimentos. Explica los fundamentos termodinámicos y los sistemas de refrigeración industrial, así como los procesos de congelación, descongelación y almacenamiento en frío. Se analizan los efectos del frío sobre la calidad microbiológica, nutricional y organoléptica de los alimentos, incluyendo carnes, pescados, frutas, verduras y productos lácteos. También se abordan aspectos prácticos como el diseño de cámaras frigoríficas, la gestión de la cadena de frío y el control de calidad en la industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la refrigeración y congelación industrial de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas y equipos de frío para la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de conservación por frío: refrigeración, congelación y ultracongelación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfectos del frío sobre la calidad y seguridad de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y gestión de instalaciones frigoríficas y cadena de frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones prácticas en carnes, pescados, frutas, verduras y lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros, técnicos y profesionales de la industria alimentaria, así como a estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos y carreras afines. También resulta de gran utilidad para responsables de producción, control de calidad y logística en empresas del sector agroalimentario que necesiten profundizar en los procesos de conservación por frío.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base técnica sólida para comprender y aplicar los procesos de frío en la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para seleccionar equipos y diseñar instalaciones frigoríficas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a optimizar la conservación de alimentos, reduciendo pérdidas y manteniendo la calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de los efectos del frío sobre la seguridad microbiológica y nutricional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye numerosas ilustraciones que apoyan la comprensión de los conceptos técnicos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Manuel Lamúa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Tecnología de alimentos y bebidas, conservación y congelación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Tecnología de Alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Rústica editorial ilustrada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1999\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 400\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23 x 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 660 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia dentro del ámbito de la tecnología de alimentos, especialmente valioso por su enfoque práctico y su exhaustividad. Aunque su edición data de 1999, los fundamentos y procesos descritos siguen siendo plenamente vigentes para la formación y el trabajo diario de profesionales del sector. Es una obra recomendable para quienes buscan una base sólida en la aplicación del frío industrial, combinando teoría y casos prácticos de manera accesible.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53596671902043,"sku":"9788489922259","price":34.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848992225.jpg?v=1784066101","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489922259","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}