{"product_id":"9788489656444","title":"COCINA ANTIGUA QUE GUISAMOS HOY","description":"\u003ch2\u003eCOCINA ANTIGUA QUE GUISAMOS HOY\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro reivindica la cocina tradicional como la verdadera base del arte culinario, ofreciendo un completo recorrido por recetas que han perdurado a lo largo del tiempo. Su autor, Carlos E. Santos Falcone, recopila platos de maestros cocineros que destacan por preparar la comida \"a la antigua\", con el mimo y la dedicación que requiere cada elaboración. Lejos de las modas pasajeras y los adornos superfluos, esta obra es un homenaje a la sofisticación de los grandes gourmets y a la memoria gustativa de aquellos guisos que evocan la cocina de las abuelas. Un libro imprescindible para quien busca la autenticidad y el sabor genuino de la cocina de siempre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra parte de una premisa clara: la cocina madre sigue siendo la antigua, y las escuelas culinarias más prestigiosas así lo reconocen. El autor se adentra en un complejo viaje a través de la historia y los fogones para rastrear el origen y la evolución de los alimentos y las recetas que han llegado hasta nuestros días. A lo largo de sus páginas, se dedica exclusivamente a aquellas preparaciones que requieren tiempo, paciencia y un profundo conocimiento de los ingredientes, rescatando el arte de hacer las cosas bien desde el inicio. Se exploran platos que comenzaban a cocinarse en horas muy tempranas, por la simple delicadeza de hacerlos correctamente, desmintiendo la idea de que un adorno o un invento moderno en el plato puede ocultar la receta original a la que corresponde. Es, en definitiva, una defensa de la cocina auténtica frente a las tendencias efímeras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional y recetas de la abuela.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de los platos y las técnicas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReivindicación de las preparaciones lentas y artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutenticidad gastronómica frente a la cocina de moda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl arte de la sofisticación a través de la sencillez y el buen hacer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros apasionados por la cocina de siempre, a profesionales de la gastronomía que buscan recuperar las bases de su oficio y a cualquier gourmet o amante de la buena mesa que desee comprender el origen y la esencia de los platos que han marcado nuestra cultura culinaria. Es ideal para quienes valoran el sabor genuino y la tradición por encima de las presentaciones modernas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas auténticas y depuradas de la cocina antigua, seleccionadas por su valor histórico y gustativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica que enriquece la comprensión de cada plato y su contexto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa oportunidad de redescubrir el placer de cocinar con calma y dedicación, recuperando técnicas tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía para diferenciar la cocina auténtica de las modas pasajeras, valorando la esencia sobre la apariencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Santos Falcone; Carlos E.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e DOSSAT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y Bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Varios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 275\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 436.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes desean profundizar en la cocina tradicional desde una perspectiva rigurosa y apasionada. Su enfoque, que prioriza el conocimiento de la receta original y la técnica por encima de la innovación superficial, conecta directamente con el creciente interés por la cocina de raíz y la alimentación consciente. Es un libro que invita a la reflexión sobre lo que realmente significa cocinar bien, ofreciendo un contenido valioso tanto para el aficionado curioso como para el profesional que busca reconectar con los fundamentos de su arte.\u003c\/p\u003e","brand":"DOSSAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53618736267611,"sku":"9788489656444","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848965644.gif?v=1784410735","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489656444","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}