{"product_id":"9788489411678","title":"Ayer y hoy de la gastronomía madrileña","description":"\u003ch2\u003eAyer y hoy de la gastronomía madrileña\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen es un viaje culinario e histórico por la cocina de Madrid, desde sus recetas más clásicas hasta las tradiciones que perduran hoy. El autor, José del Corral, Cronista Oficial de la Villa, combina una treintena de recetas tradicionales con amenos comentarios históricos y costumbristas. El lector descubrirá la evolución de platos emblemáticos como el cocido madrileño, los callos o el besugo, así como preparaciones casi olvidadas. Además, se explora la influencia de otras cocinas y se dedica un espacio a los aperitivos y vinos de la región, ofreciendo una visión completa de la identidad gastronómica madrileña.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro ofrece un recorrido por la historia de la alimentación en Madrid a través de sus recetas más representativas. José del Corral presenta una treintena de platos clásicos, desde el cocido madrileño y los callos hasta potajes, ensaladas, migas, pescados como el besugo y el bacalao, y postres tradicionales. Cada receta se acompaña de curiosos comentarios históricos y costumbristas que explican su origen, evolución y el contexto social de su consumo. La obra también analiza la influencia de otras cocinas, como la italiana y la americana, en la gastronomía local, y dedica un capítulo a una tradición más reciente: los aperitivos y vinos de Madrid. Se incluyen platos olvidados, como la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronía, y se indica la época típica en la que deben prepararse y degustarse, ofreciendo una guía práctica y cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía tradicional madrileña y su evolución histórica desde el siglo XVII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas clásicas de la cocina de Madrid, incluyendo platos populares y olvidados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de otras culturas culinarias (italiana, americana) en la cocina madrileña.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCostumbres y tradiciones alimentarias de los madrileños a lo largo del tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAperitivos y vinos de Madrid como fenómeno cultural moderno y arraigado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía tradicional española, interesados en la historia local de Madrid y en la evolución de sus platos más emblemáticos. También es ideal para cocineros aficionados que deseen preparar recetas auténticas con un contexto histórico, así como para lectores curiosos que quieran conocer las costumbres y la identidad culinaria de la capital a través de sus sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo de la historia y evolución de la cocina madrileña, desde sus orígenes hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna colección de recetas tradicionales, incluyendo algunas casi olvidadas, con indicaciones sobre su época de consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión amena y erudita de la vida y costumbres de Madrid a través de su gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis de las influencias externas que han enriquecido la cocina local.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Corral Raya; José del\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones La Libreria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: HISTORIA GENERAL Y MUNDIAL - HISTORIA REGIONAL Y NACIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 21.0 cm x 14.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 399.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una propuesta sólida para quienes buscan entender la gastronomía madrileña no solo como un recetario, sino como un reflejo de su historia y sociedad. La combinación de recetas con comentarios históricos y costumbristas, firmada por un Cronista Oficial de la Villa, aporta un valor documental y divulgativo. Su enfoque en platos clásicos y olvidados, junto a la inclusión de tradiciones más recientes como los aperitivos, la convierte en una lectura atractiva tanto para el público general como para los especializados en cultura y cocina local.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES LA LIBRERIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553438490971,"sku":"9788489411678","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848941167.jpg?v=1783621001","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788489411678","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}