{"product_id":"9788487440601","title":"MANUAL DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES","description":"\u003ch2\u003eMANUAL DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y técnica sobre el mundo de los aceites y grasas comestibles. El lector encontrará información detallada sobre la composición, las características fisicoquímicas, la tecnología de producción, la legislación vigente, las normas de calidad y los métodos de análisis aplicables a estos productos. Una obra de referencia para profesionales del sector alimentario que buscan profundizar en los aspectos científicos y normativos de las grasas y aceites destinados al consumo humano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera exhaustiva todos los aspectos relacionados con los aceites y grasas comestibles. Comienza explicando su composición química y sus propiedades físicas, para luego adentrarse en los procesos tecnológicos de obtención, refinado y modificación. Se dedica especial atención a la legislación alimentaria y a las normas de calidad que regulan estos productos, tanto a nivel nacional como internacional. Además, incluye una sección práctica sobre los métodos de análisis más utilizados para controlar la pureza, la estabilidad y la seguridad de los aceites y grasas, convirtiéndose en una herramienta indispensable para laboratorios y departamentos de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y propiedades fisicoquímicas de aceites y grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de extracción, refinado y modificación de grasas comestibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación alimentaria y normativas de calidad específicas del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de análisis y control de calidad para aceites y grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y características de los principales aceites y grasas de uso alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, responsables de producción y control de calidad, así como a estudiantes de ingeniería química, tecnología de alimentos o ramas afines. También resulta de gran utilidad para inspectores sanitarios, consultores del sector y cualquier profesional que necesite una referencia técnica rigurosa sobre aceites y grasas comestibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión integral y actualizada de la tecnología y normativa de aceites y grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de los procesos industriales y los criterios de calidad aplicables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una guía práctica para la realización de análisis y controles en laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con la legislación vigente y a garantizar la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como material de consulta rápida para resolver dudas técnicas en el día a día profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1998\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 300\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 803.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia que destaca por su enfoque práctico y su rigor científico. La obra cubre de forma equilibrada los fundamentos teóricos y las aplicaciones industriales, lo que la convierte en un recurso valioso tanto para la formación como para el ejercicio profesional. Aunque su fecha de edición es de 1998, los contenidos sobre composición, tecnología de procesos y métodos de análisis mantienen su vigencia como base sólida para quienes trabajan en el sector de aceites y grasas comestibles.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543879475547,"sku":"9788487440601","price":30.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788487440601.jpg?v=1783521214","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788487440601","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}