{"product_id":"9788487440519","title":"Las instalaciones frigor¡ficas en las industrias agroalimentarias","description":"\u003ch2\u003eLas instalaciones frigoríficas en las industrias agroalimentarias\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre el diseño, funcionamiento y mantenimiento de instalaciones frigoríficas aplicadas al sector agroalimentario. El lector encontrará los fundamentos de la refrigeración, los tipos de equipos y sistemas, así como su aplicación específica para la conservación de alimentos. El libro aborda desde los principios termodinámicos hasta las normativas vigentes, proporcionando herramientas para optimizar procesos y garantizar la calidad de los productos perecederos. Es un recurso esencial para profesionales y estudiantes que buscan comprender en profundidad la tecnología del frío en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma sistemática los aspectos clave de las instalaciones frigoríficas en el contexto agroalimentario. Comienza con los principios básicos de la refrigeración, explicando los ciclos termodinámicos, los refrigerantes y los componentes principales de los sistemas. A continuación, se centra en el diseño y cálculo de cámaras frigoríficas, túneles de congelación y equipos de frío industrial, considerando factores como el aislamiento, la carga térmica y la distribución del aire. También se analizan los sistemas de control, la eficiencia energética y el mantenimiento preventivo. La obra incluye casos prácticos y ejemplos aplicados a la conservación de carnes, pescados, lácteos, frutas y hortalizas, así como a procesos de congelación y refrigeración rápida. Finalmente, se abordan las normativas de seguridad, higiene y medio ambiente que regulan estas instalaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la termodinámica y los ciclos de refrigeración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de refrigerantes y su impacto ambiental\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y cálculo de cámaras frigoríficas y túneles de congelación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAislamiento térmico y control de cargas térmicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de distribución de aire frío y control de temperatura y humedad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones específicas para la conservación de alimentos perecederos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEficiencia energética y mantenimiento de instalaciones frigoríficas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de seguridad, higiene y protección ambiental en el sector\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros, técnicos y profesionales del sector agroalimentario que trabajan en el diseño, instalación o mantenimiento de sistemas de refrigeración. También es adecuado para estudiantes de ingeniería alimentaria, ingeniería industrial o carreras afines que deseen especializarse en tecnología del frío. Empresarios y responsables de producción en industrias cárnicas, pesqueras, lácteas, hortofrutícolas y de procesado de alimentos encontrarán en esta obra una referencia práctica para optimizar sus procesos de conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos técnicos sólidos para el diseño y cálculo de instalaciones frigoríficas adaptadas a diferentes productos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios prácticos para seleccionar equipos, refrigerantes y sistemas de control que mejoren la eficiencia y reduzcan costes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar la normativa vigente en seguridad alimentaria, higiene y sostenibilidad ambiental.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos reales y casos aplicados que facilitan la comprensión y la puesta en práctica de los conceptos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral que conecta los principios de la refrigeración con las necesidades específicas de la industria agroalimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio López Gómez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1994\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 305\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 17.0 cm x 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 954.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se consolida como un manual de referencia dentro de la bibliografía técnica sobre refrigeración industrial. Su enfoque didáctico y su detalle en el diseño de instalaciones la convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional. Aunque su fecha de publicación es de 1994, los principios fundamentales y las metodologías de cálculo que expone siguen siendo aplicables, lo que la hace valiosa para quienes buscan una base sólida en la materia. Recomendada especialmente para técnicos que necesiten comprender a fondo los sistemas frigoríficos en el contexto agroalimentario.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543875281243,"sku":"9788487440519","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_19726acd-bf7f-4665-8b1c-f2152264aed4.jpg?v=1783521138","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788487440519","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}