{"product_id":"9788487269196","title":"MANUAL PRACTICO DE QUESERIA TOMO II","description":"\u003ch2\u003eMANUAL PRACTICO DE QUESERIA TOMO II\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste segundo tomo, completamente independiente del primero, ofrece una guía práctica y detallada sobre la fabricación de queso. El lector encontrará una metodología general de producción, procesos específicos para quesos industriales, artesanales, con denominación de origen y especiales, así como pautas para el control de calidad, la gestión de pequeñas queserías y el análisis sensorial de los quesos más emblemáticos. Una obra fundamental para quienes buscan aplicar conocimientos técnicos de forma sencilla y directa en el sector lácteo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera integral la elaboración de queso, desde los fundamentos metodológicos hasta la comercialización. Se centra en los procesos de fabricación de una amplia variedad de quesos, incluyendo los industriales, artesanales, autóctonos y aquellos con denominación de origen. Además, profundiza en aspectos clave como el control del producto final, el diseño y la organización de pequeñas queserías, la selección de equipos de fabricación y las nuevas tendencias del sector. También dedica atención a la formación del personal y al análisis sensorial, todo ello con un enfoque eminentemente práctico y accesible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMetodología general de fabricación de queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de producción para quesos industriales, artesanales, de D.O. y especiales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad del producto final y análisis sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño, organización, gestión y comercialización en pequeñas queserías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquipos de fabricación y nuevas tendencias en el sector quesero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a fabricantes de quesos, técnicos en industrias lácteas, emprendedores que deseen iniciar una pequeña quesería y estudiantes de tecnología de alimentos. También es de gran utilidad para profesionales que busquen actualizar sus conocimientos sobre procesos artesanales e industriales, así como para aquellos interesados en la producción de quesos con denominación de origen o especialidades locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología práctica y sencilla para la fabricación de distintos tipos de queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas concretas para el control de calidad y el análisis sensorial de los quesos más representativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la gestión y comercialización de pequeñas queserías, incluyendo la selección de equipos y la organización del trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza al lector sobre las nuevas tendencias y técnicas en el sector quesero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como guía independiente, complementaria al Tomo I, para abordar todos los aspectos de la producción quesera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e VV.AA.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ANTONIO MADRID VICENTE AMV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Manufactura de alimentos e industrias afines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 364\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su capacidad para cubrir tanto los aspectos técnicos como los de gestión en la elaboración de queso. Resulta especialmente útil para profesionales que buscan una guía clara y aplicable, sin perder rigor. Su independencia del Tomo I lo convierte en una obra autónoma y completa, ideal para quienes deseen profundizar en la producción quesera desde una perspectiva actualizada y orientada a resultados.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE AMV","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53614574469467,"sku":"9788487269196","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/24611853485209.jpg?v=1784330424","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788487269196","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}