{"product_id":"9788486003593","title":"Arte cisoria","description":"\u003ch2\u003eArte cisoria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eArte cisoria es una obra histórica fundamental, considerada el primer libro de cocina escrito en español, datado en 1423. El lector encontrará un detallado tratado sobre el arte de trinchar y servir los alimentos, con especial atención a las cualidades y habilidades que debían poseer los cortadores en la corte medieval. Más allá de las técnicas culinarias, el libro ofrece una fascinante ventana a las costumbres sociales, los protocolos de mesa y la vida cotidiana de la nobleza del siglo XV, revelando prácticas que hoy pueden resultar sorprendentes. Su valor principal reside en ser un testimonio único de la gastronomía y la etiqueta de la época.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eArte cisoria es un manuscrito histórico que se adentra en el meticuloso oficio del trinchante o cortador de carnes, una figura de gran relevancia en los banquetes de la nobleza castellana del siglo XV. La obra describe con precisión las técnicas para despiezar y servir distintas piezas de caza, aves y carnes, así como las herramientas específicas para cada tarea. Sin embargo, su contenido va más allá de lo puramente técnico: el texto refleja las estrictas normas de etiqueta, jerarquía y comportamiento en la mesa, detallando las virtudes morales y físicas que debía reunir un buen cortador. A través de sus páginas, el lector descubre un mundo de costumbres y rituales sociales que, desde la perspectiva actual, resultan inusuales y reveladores de una época donde la presentación de los alimentos era un acto de poder y distinción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía histórica y cocina medieval española.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl arte de trinchar y la figura del cortador en la corte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolo, etiqueta y costumbres sociales del siglo XV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y la cultura material de la nobleza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para historiadores, gastrónomos, amantes de la cocina tradicional y cualquier lector interesado en la historia social y cultural de España. También resultará de gran valor para quienes estudian la evolución de las costumbres culinarias y las prácticas de mesa en la Edad Media. Es una obra imprescindible para coleccionistas de libros antiguos y para aquellos que buscan comprender las raíces de la cultura gastronómica hispánica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn documento histórico único que constituye el primer tratado de cocina en español.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión auténtica y detallada de las costumbres y la etiqueta en la mesa de la nobleza medieval.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento profundo sobre las técnicas y herramientas del oficio de trinchante en el siglo XV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna oportunidad para explorar la historia de la alimentación y la cultura material de una época fascinante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Enrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Humanitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Adivinación, Astrología, Brujería, Budismo tibetano, Budismo zen, Cábala, Egiptología, Esoterismo, Espiritualidad, Filosofía, Filosofía oriental, Magia, Mitología, Numerología, Ocultismo, Predicciones y profecías, Reencarnación, Religión, Sueños, Tai Chi, Tarot, Yoga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 184\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 14 x 21,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eArte cisoria es una obra de indudable valor histórico y cultural, cuyo interés trasciende el ámbito estrictamente culinario. Para el lector interesado en la historia de España, las costumbres medievales o la evolución de la gastronomía, este libro representa una fuente primaria excepcional. Su lectura permite un acercamiento directo a una época a través de un documento que, pese a su especificidad técnica, ofrece una rica perspectiva social. Se trata de una edición en tapa dura que, por su naturaleza, resultará especialmente atractiva para coleccionistas y estudiosos, aunque su contenido puede resultar árido para un lector no familiarizado con textos históricos o con la temática de la etiqueta cortesana.\u003c\/p\u003e","brand":"HUMANITAS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53530023919963,"sku":"9788486003593","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788486003593.jpg?v=1783412988","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788486003593","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}