{"product_id":"9788484767527","title":"Tratado de Enología. Volumen I y II","description":"\u003ch2\u003eTratado de Enología. Volumen I y II\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra en dos volúmenes, escrita por José Hidalgo Togores, es un compendio exhaustivo y actualizado sobre el arte y la ciencia de la elaboración del vino. El lector encontrará una guía técnica completa que abarca desde la viticultura y la composición de la uva hasta los procesos de vinificación, crianza y embotellado. Con un enfoque práctico y riguroso, el tratado se consolida como una referencia indispensable para profesionales, estudiantes y apasionados de la enología que buscan dominar cada fase de la producción vitivinícola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl \"Tratado de Enología\" desarrolla de manera sistemática todos los conocimientos necesarios para la producción de vinos de calidad. En sus 1936 páginas, distribuidas en dos volúmenes, se exploran en profundidad temas fundamentales como la fisiología de la vid, las variedades de uva, la influencia del terroir, la microbiología del vino, las técnicas de vinificación en tinto y blanco, la crianza en barrica y en botella, y los procesos de estabilización y filtrado. La obra integra la teoría científica con la práctica profesional, ofreciendo datos técnicos, tablas y procedimientos detallados que facilitan su aplicación directa en bodegas y laboratorios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViticultura y fisiología de la vid: ciclo vegetativo, manejo del viñedo y factores ambientales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición química de la uva y el mosto: azúcares, ácidos, compuestos fenólicos y aromáticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología enológica: levaduras, bacterias lácticas y procesos fermentativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de vinificación: elaboración de vinos tintos, blancos, espumosos y generosos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrianza y envejecimiento: uso de barricas, crianza sobre lías y evolución en botella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y análisis sensorial: métodos de cata, análisis físico-químicos y correcciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste tratado está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, ingenieros agrónomos y estudiantes de carreras relacionadas con la viticultura y la enología. También resulta de gran utilidad para sumilleres, distribuidores y aficionados avanzados que deseen profundizar en los fundamentos técnicos y científicos de la elaboración del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base de conocimiento completa y actualizada sobre todos los procesos enológicos, desde el viñedo hasta la botella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas y datos técnicos aplicables en bodegas y laboratorios para optimizar la producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de la influencia de cada variable (uva, fermentación, crianza) en la calidad final del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso de consulta permanente para resolver dudas técnicas y mejorar la toma de decisiones en la elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HIDALGO TOGORES, JOSE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: VITICULTURA, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MUNDIPRENSA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 1936\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 4000 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra de José Hidalgo Togores se presenta como un manual de referencia obligada en el ámbito de la enología hispanohablante. Su extensión y profundidad técnica la convierten en una herramienta formativa esencial para quienes buscan un conocimiento integral y riguroso del vino. Aunque su densidad puede resultar exigente para lectores ocasionales, para el público profesional y académico representa una inversión segura en calidad y actualidad de contenidos.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483485954395,"sku":"9788484767527","price":149.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476752.jpg?v=1782922995","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484767527","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}