{"product_id":"9788484767299","title":"Elaboración de aceites de oliva vírgenes","description":"\u003ch2\u003eElaboración de aceites de oliva vírgenes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre el proceso completo de obtención de aceites de oliva vírgenes, desde la recepción de la aceituna hasta el envasado final. A través de seis capítulos, los autores abordan los factores críticos que determinan la calidad del producto, incluyendo el manejo de la materia prima, los sistemas de extracción y el control de procesos. Es un manual de referencia para profesionales del sector oleícola que buscan optimizar la producción y garantizar la excelencia del aceite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma secuencial las etapas clave en la elaboración de aceites de oliva vírgenes. Se inicia con la correcta recepción y almacenamiento de las aceitunas en la almazara, analizando cómo las condiciones del fruto influyen en el resultado final. Posteriormente, explica los tratamientos mecánicos y físicos aplicados para la extracción del aceite, detallando parámetros como la temperatura, los tiempos de batido y la separación de fases. Cada capítulo integra criterios técnicos para el control de calidad, permitiendo al lector comprender la relación entre las decisiones de proceso y las propiedades organolépticas del aceite obtenido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecepción, limpieza y almacenamiento de aceitunas en almazara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de molturación y extracción mecánica del aceite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de temperatura y tiempos en el proceso de batido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeparación de fases sólida, líquida y oleosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios de calidad para aceites de oliva vírgenes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que afectan al rendimiento y a las características sensoriales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a técnicos y responsables de producción en almazaras, ingenieros agrónomos, estudiantes de formación agroalimentaria y profesionales del sector oleícola que deseen profundizar en los fundamentos tecnológicos de la elaboración de aceites de oliva vírgenes. También resulta útil para pequeños productores que buscan mejorar sus procesos y la calidad final de su producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de cada fase del proceso productivo, desde la materia prima hasta el envasado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos para tomar decisiones que mejoren la calidad y el rendimiento del aceite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los parámetros que influyen en las propiedades organolépticas del producto final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para el control de calidad en la almazara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización sobre las mejores prácticas en la elaboración de aceites de oliva vírgenes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: LOPEZ GALVEZ, MARIA YOLANDA; MORENO VEGA, ALBERTO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: AGRICULTURA E INDUSTRIAS AFINES, AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA, CIENCIA AGRICOLA, FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 252\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 520 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso que cubre con profundidad los aspectos esenciales de la producción de aceites de oliva vírgenes. Su enfoque práctico y secuencial lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación como para la consulta diaria en el entorno de la almazara. La obra destaca por su capacidad para vincular las decisiones tecnológicas con la calidad final del producto, ofreciendo al lector criterios aplicables directamente a su trabajo. Es una lectura recomendada para quienes buscan profesionalizar y optimizar los procesos de elaboración en el sector oleícola.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483484348763,"sku":"9788484767299","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476729.jpg?v=1782922957","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484767299","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}