{"product_id":"9788484762706","title":"El jamón ibérico. De la dehesa al paladar","description":"\u003ch2\u003eEl jamón ibérico. De la dehesa al paladar\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un recorrido completo por el universo del jamón ibérico, desde su origen en la dehesa hasta su degustación. El lector encontrará una guía exhaustiva que desvela los secretos de la producción, las características organolépticas y las propiedades saludables de este producto gourmet. Un libro esencial tanto para profesionales del sector como para aficionados que deseen profundizar en el conocimiento de una de las joyas de la gastronomía española.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera integral todos los eslabones de la cadena de producción del jamón ibérico. Comienza explicando el entorno de la dehesa, el ecosistema único que cría a los cerdos ibéricos, y continúa detallando los procesos de cría, alimentación y sacrificio. Posteriormente, se adentra en las fases de curación, secado y maduración, incluyendo las instalaciones modélicas que garantizan la higiene y el control de calidad. Finalmente, analiza las cualidades sensoriales del producto, sus beneficios para la salud y las claves para su correcta conservación y degustación. La obra satisface la demanda de información técnica y divulgativa que hasta ahora no había sido atendida por ninguna publicación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl ecosistema de la dehesa y la cría del cerdo ibérico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de producción, curación y control de calidad del jamón ibérico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas organolépticas y propiedades saludables del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas y buenas prácticas en instalaciones de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de conservación, corte y degustación del jamón ibérico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado para profesionales del sector agroalimentario, productores, restauradores y cocineros que busquen un conocimiento profundo del jamón ibérico. También es ideal para gourmets, aficionados a la gastronomía y cualquier persona interesada en descubrir los secretos de este producto emblemático, desde su origen en la dehesa hasta su presentación en la mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento exhaustivo y actualizado sobre la producción del jamón ibérico, cubriendo todas las fases del proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece información rigurosa sobre las características saludables y organolépticas del producto, avalada por la experiencia del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDespeja dudas y mitos comunes, convirtiéndose en una referencia única para entender la calidad y la excelencia del jamón ibérico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a valorar y disfrutar mejor el producto, tanto en su selección como en su degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: VENTANAS BARROSO, JESUS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: FORMA FISICA Y ALIMENTACION, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 146\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 560 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro se presenta como una obra de referencia imprescindible para quienes deseen comprender en profundidad el mundo del jamón ibérico. Su enfoque integral, que abarca desde la dehesa hasta el paladar, lo convierte en una herramienta valiosa tanto para profesionales como para aficionados. La claridad expositiva y el rigor técnico lo hacen accesible sin perder profundidad, cubriendo un vacío informativo que existía en el mercado editorial.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483497161051,"sku":"9788484762706","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476270.jpg?v=1782923224","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484762706","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}