{"product_id":"9788484761631","title":"Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos","description":"\u003ch2\u003eOperaciones unitarias en la ingeniería de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia para comprender y aplicar los fundamentos de las operaciones unitarias en la industria alimentaria. El lector encontrará una exposición detallada de los principios físicos y químicos que rigen cada etapa del procesado, desde la recepción de materias primas hasta el envasado final. Su valor principal radica en servir como guía práctica y teórica para optimizar procesos, garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos, y abordar los retos tecnológicos del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática las operaciones unitarias más relevantes en la ingeniería de alimentos. Explica los mecanismos de transferencia de calor, masa y cantidad de movimiento, y los aplica a procesos como la evaporación, la deshidratación, la congelación, la pasteurización, la extracción, la filtración y la molienda, entre otros. A través de ejemplos resueltos y problemas prácticos, el autor desarrolla los modelos matemáticos y las ecuaciones de diseño necesarios para dimensionar equipos y controlar variables clave. La obra integra conceptos de termodinámica, cinética y balances de materia y energía, proporcionando una base sólida para el análisis y la mejora de procesos industriales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de los fenómenos de transporte aplicados a la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones de separación mecánica y térmica: filtración, centrifugación, evaporación y destilación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de conservación por calor y frío: esterilización, pasteurización, refrigeración y congelación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransferencia de materia en operaciones como extracción, adsorción y secado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y dimensionamiento de equipos industriales para el procesado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBalances de materia y energía en sistemas continuos y discontinuos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingenieros agrónomos, químicos y de procesos que busquen una formación sólida en las operaciones unitarias. También es una herramienta útil para profesionales y técnicos de la industria alimentaria que deseen actualizar sus conocimientos o resolver problemas prácticos de diseño y optimización de procesos. Su enfoque riguroso lo hace adecuado tanto para el ámbito académico como para la consultoría técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica completa y aplicada para entender y modelar las operaciones unitarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece ejemplos y problemas resueltos que facilitan la comprensión de los conceptos y su aplicación real.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a seleccionar y dimensionar equipos de proceso de manera fundamentada, mejorando la eficiencia y la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el análisis crítico de procesos existentes y el diseño de nuevas líneas de producción.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Albert Ibarz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Industrias Alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 868\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.5 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1500.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se consolida como un texto de referencia en el ámbito de la ingeniería de alimentos por su enfoque didáctico y su exhaustividad técnica. La estructura clara y la abundancia de ejemplos prácticos facilitan la asimilación de conceptos complejos, lo que la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Su contenido, actualizado y riguroso, responde a las necesidades de un sector que demanda cada vez más precisión en el diseño y control de procesos para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53545688924507,"sku":"9788484761631","price":61.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788484761631.jpg?v=1783540843","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484761631","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}