{"product_id":"9788484760887","title":"Aditivos alimentarios","description":"\u003ch2\u003eAditivos alimentarios\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de referencia ofrece una guía completa sobre las características tecnológicas y aplicaciones de los aditivos alimentarios. Diseñado especialmente para quienes se inician en el mundo de la tecnología alimentaria, el libro proporciona información clara y estructurada sobre los diferentes tipos de aditivos, su función en los procesos de producción y su impacto en la calidad de los alimentos. Una obra esencial para estudiantes, técnicos y profesionales del sector que buscan comprender el papel fundamental de estos componentes en la industria alimentaria moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática el universo de los aditivos alimentarios, explicando sus propiedades tecnológicas y las razones de su uso en la elaboración de alimentos. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará información detallada sobre cómo estos compuestos contribuyen a la conservación, textura, color, sabor y estabilidad de los productos. Se analizan las distintas categorías de aditivos, desde conservantes y antioxidantes hasta emulsionantes y colorantes, describiendo sus mecanismos de acción y las dosis recomendadas. El enfoque práctico del libro permite entender las aplicaciones reales en la industria, convirtiéndolo en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional en el día a día del procesamiento de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y funciones de los aditivos alimentarios en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas tecnológicas de conservantes, antioxidantes y emulsionantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones prácticas de colorantes, edulcorantes y potenciadores del sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de acción y criterios de selección según el tipo de alimento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas y aspectos de seguridad en el uso de aditivos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de tecnología de alimentos, ingeniería alimentaria y carreras afines que necesiten una base sólida sobre aditivos. También resulta de gran utilidad para técnicos de laboratorio, responsables de control de calidad y profesionales de la industria alimentaria que deseen actualizar sus conocimientos o resolver dudas técnicas. Asimismo, puede interesar a personas del sector de la restauración o la gastronomía que quieran comprender mejor los ingredientes que manejan en sus procesos productivos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión estructurada y práctica de los aditivos, facilitando su identificación y uso correcto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender las bases tecnológicas que rigen la elección de cada aditivo en función del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece información aplicable directamente en procesos industriales, laboratorios y entornos de producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como manual de consulta rápida para resolver dudas sobre dosis, funciones y compatibilidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a una formación técnica sólida, ideal para quienes se inician en el campo de la tecnología alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CUBERO; N. Y OTROS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.5 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 100.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y práctico, ideal para quienes se aproximan por primera vez al estudio de los aditivos alimentarios. La claridad en la exposición de las características tecnológicas y las aplicaciones concretas lo convierten en un recurso valioso tanto en el aula como en el entorno laboral. Aunque no profundiza en aspectos regulatorios avanzados ni en debates sobre seguridad alimentaria, cumple perfectamente su función como guía introductoria y de consulta. Recomendado para estudiantes y profesionales que busquen una base técnica sólida y accesible sobre el tema.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568117506395,"sku":"9788484760887","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476088.jpg?v=1783695747","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484760887","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}