{"product_id":"9788484760382","title":"MANUAL DEL ACEITE DE OLIVA","description":"\u003ch2\u003eMANUAL DEL ACEITE DE OLIVA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una referencia técnica y científica completa sobre el aceite de oliva, desde su origen en el olivo hasta sus propiedades nutricionales. El lector encontrará un análisis detallado de la bioquímica del fruto, los procesos de extracción y los factores que determinan la calidad del aceite. Escrito con la colaboración de expertos internacionales, el libro ofrece una visión actualizada y rigurosa, indispensable para profesionales del sector y para quienes deseen comprender a fondo las claves de este producto fundamental de la Dieta Mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl manual aborda de manera exhaustiva el mundo del aceite de oliva, comenzando con una introducción histórica y tecnológica sobre su cultivo y producción. A continuación, profundiza en la bioquímica de la aceituna, explicando cómo se desarrollan los compuestos que confieren al aceite su sabor, aroma y propiedades únicas. La obra también examina los métodos de análisis y control de calidad, así como las características sensoriales que distinguen a los aceites de alta calidad. Un aspecto central es el estudio de sus propiedades nutricionales y su papel en la Dieta Mediterránea, un tema de creciente interés científico. Todo ello se presenta con un enfoque técnico y autorizado, respaldado por datos y estudios actualizados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBioquímica y fisiología del fruto del olivo y desarrollo de sus compuestos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de extracción y procesos de producción del aceite de oliva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial y control de calidad del aceite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y relación con la Dieta Mediterránea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y factores que afectan la estabilidad y pureza del aceite.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a profesionales del sector oleícola, como ingenieros agrónomos, tecnólogos de alimentos y productores. También es adecuado para investigadores, estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la alimentación o la agricultura, y cualquier persona con un interés técnico y profundo en la ciencia del aceite de oliva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base de conocimiento científico actualizada sobre la bioquímica y tecnología del aceite de oliva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para comprender y evaluar la calidad del aceite mediante análisis sensoriales y químicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación detallada sobre las propiedades nutricionales que sustentan los beneficios de la Dieta Mediterránea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva integral desde el cultivo del olivo hasta el producto final, con rigor técnico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Harwood; John\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Forma física y alimentación - Material didáctico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 614\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.5 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1256.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la oleicultura, que destaca por su profundidad técnica y el respaldo de expertos internacionales. Su enfoque en la bioquímica y las propiedades nutricionales lo convierte en un recurso valioso para quienes buscan entender el aceite de oliva más allá de lo superficial. Es especialmente útil para profesionales que necesitan una base sólida y actualizada, aunque su densidad puede resultar elevada para un público general sin conocimientos previos. En conjunto, cumple con creces su objetivo de ser un manual autorizado y completo.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568117408091,"sku":"9788484760382","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476038.jpg?v=1783695744","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484760382","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}