{"product_id":"9788484760252","title":"Análisis sensorial de los quesos, El","description":"\u003ch2\u003eAnálisis sensorial de los quesos, El\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta guía práctica ofrece una metodología completa para la formación de catadores y profesionales del sector quesero. A través de un enfoque estructurado, el lector aprenderá a evaluar las propiedades organolépticas de los quesos, desde la apariencia y el aroma hasta la textura y el sabor. La obra se convierte en una herramienta indispensable para quienes desean aplicar el análisis sensorial de manera rigurosa, ya sea en la producción, la comercialización o la cata de quesos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla un sistema paso a paso para capacitar a personas en el análisis sensorial de quesos. Explica los fundamentos teóricos de la percepción sensorial y los aplica específicamente al mundo quesero. Se detallan los protocolos de cata, las fichas de evaluación y los criterios para identificar y describir atributos como el color, la consistencia, los aromas primarios y secundarios, y los matices gustativos. Además, aborda la selección y entrenamiento de un panel de catadores, así como el tratamiento estadístico de los resultados para garantizar la objetividad en las valoraciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMetodología del análisis sensorial aplicado a quesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormación y entrenamiento de catadores profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de atributos organolépticos: vista, olfato, gusto y tacto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de pruebas sensoriales y fichas de cata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInterpretación de resultados para control de calidad y desarrollo de producto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a maestros queseros, técnicos de laboratorio, responsables de calidad en industrias lácteas, estudiantes de tecnología de alimentos, sumilleres y aficionados avanzados que deseen profesionalizar su capacidad de cata. También resulta de gran utilidad para formadores que necesiten un manual estructurado para impartir cursos de cata de quesos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método estandarizado y replicable para evaluar quesos de forma objetiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas concretas para montar y dirigir un panel de cata profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y describir con precisión las cualidades sensoriales de cualquier variedad de queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones en procesos de mejora de producto o control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e CHAMORRO; C. LOSADA; M.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 235\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.5 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de gran valor práctico, especialmente útil para quienes buscan un enfoque sistemático y profesional del análisis sensorial. Su claridad metodológica y su orientación aplicada lo convierten en una referencia sólida dentro del sector quesero, tanto para la formación de nuevos catadores como para la estandarización de procesos en empresas alimentarias.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568117178715,"sku":"9788484760252","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848476025.jpg?v=1783695738","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484760252","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}