{"product_id":"9788484548508","title":"Manipulador de comidas preparadas","description":"\u003ch2\u003eManipulador de comidas preparadas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía didáctica esencial para quienes trabajan o desean trabajar en la manipulación de alimentos en el sector de la hostelería y la restauración colectiva. El libro aborda de forma clara y práctica los riesgos sanitarios asociados a la preparación y servicio de comidas, así como las medidas de higiene y autocontroles necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Está diseñado para facilitar la obtención del certificado de formación obligatorio para manipuladores de alimentos, ofreciendo contenidos actualizados y adaptados a la normativa vigente. Un recurso formativo de consulta tanto para profesionales en activo como para quienes se inician en el sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl texto se centra en la prevención de riesgos sanitarios derivados de la manipulación de comidas preparadas en establecimientos como bares, restaurantes, hoteles y empresas de catering. Explica cómo los alimentos pueden contaminarse con peligros biológicos, químicos o físicos durante su preparación y servicio, y cómo estas contaminaciones pueden provocar infecciones o intoxicaciones alimentarias con impacto en la salud pública. A lo largo de sus páginas, se desarrollan los principios básicos de higiene alimentaria, los sistemas de autocontrol y las buenas prácticas de manipulación. El objetivo es capacitar al lector para aplicar medidas que eviten riesgos y cumplan con la legislación, protegiendo la salud de los consumidores y mejorando la calidad del servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiesgos biológicos, químicos y físicos en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas de higiene personal y del entorno de trabajo en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de autocontrol y seguridad alimentaria (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa aplicable al sector de comidas preparadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos para la correcta preparación, conservación y servicio de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a manipuladores de alimentos que trabajan en el sector de la hostelería y la restauración, tanto en cocina como en servicio, así como a personal de empresas de elaboración de comidas para colectividades. También es útil para quienes necesitan obtener o renovar el certificado de formación obligatorio para acceder a un puesto de trabajo en este ámbito. Puede servir como texto de consulta para estudiantes de hostelería, formadores y cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos sobre seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormación práctica y actualizada para obtener el certificado oficial de manipulador de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos clave para prevenir intoxicaciones y garantizar la seguridad sanitaria de las comidas preparadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar sistemas de autocontrol y buenas prácticas en el día a día del trabajo en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido didáctico y accesible, basado en la experiencia de expertos en salud pública y formación alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Segura Beneyto, Manuel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Club Universitario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de hostelería y restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 12 de julio de 1020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 294\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 727 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su utilidad directa para el sector de la restauración. Al estar escrito por un biólogo especializado en formación de manipuladores de alimentos, ofrece contenidos rigurosos pero accesibles, ideales tanto para la formación inicial como para la actualización de conocimientos. Su estructura didáctica lo convierte en un recurso valioso para empresas y profesionales que buscan cumplir con la normativa sanitaria y mejorar la calidad de su servicio. Una herramienta formativa de referencia para un ámbito con alta demanda laboral.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL CLUB UNIVERSITARIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53417568436571,"sku":"9788484548508","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848454850.jpg?v=1782069734","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484548508","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}