{"product_id":"9788484482819","title":"NUEVAS TECNOLOGIAS PARA EL CONTROL DE PROCESO Y DE PRODUCTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA","description":"\u003ch2\u003eNUEVAS TECNOLOGIAS PARA EL CONTROL DE PROCESO Y DE PRODUCTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión práctica y actualizada de las técnicas avanzadas de control y automatización aplicadas a la industria alimentaria. Dirigida a profesionales, técnicos e investigadores del sector, el libro recoge las tecnologías más prometedoras para evaluar la calidad de los alimentos de forma objetiva, no destructiva y en línea. A través de cinco técnicas clave —espectroscopía de infrarrojo próximo, ultrasonidos, análisis de imagen, calorimetría diferencial de barrido y nariz electrónica—, los autores explican cómo estas herramientas pueden optimizar los procesos productivos, reducir costes y mejorar la seguridad y calidad del producto final. Un manual esencial para quienes buscan innovar en un sector tradicionalmente rezagado en la adopción de nuevas tecnologías.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el desafío de la modernización tecnológica en la industria alimentaria, un sector que, pese a su enorme peso económico, ha mostrado cierta resistencia a incorporar sistemas de control avanzados. Los autores analizan las peculiaridades técnicas y económicas que explican este retraso y presentan soluciones concretas basadas en cinco tecnologías de diagnóstico no destructivo y aplicables en línea:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEspectroscopía de infrarrojo próximo (NIR): para análisis rápido de composición y calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltrasonidos: para detección de defectos estructurales y homogeneidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de imagen: para inspección visual automatizada de productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalorimetría diferencial de barrido (DSC): para estudiar propiedades térmicas y transiciones de fase.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNariz electrónica: para evaluación de aromas y detección de alteraciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada técnica se describe en detalle, incluyendo sus fundamentos, aplicaciones prácticas, ventajas y limitaciones, así como ejemplos de implementación en procesos reales. El enfoque es eminentemente práctico, orientado a que el lector pueda valorar qué tecnología se adapta mejor a sus necesidades específicas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutomatización y control de procesos en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de análisis no destructivo para evaluación de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspectroscopía de infrarrojo próximo (NIR) aplicada a alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltrasonidos como herramienta de inspección y caracterización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de imagen para control visual y clasificación de productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalorimetría diferencial de barrido (DSC) para estudio de propiedades térmicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNariz electrónica para detección de aromas y compuestos volátiles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de procesos productivos mediante tecnologías avanzadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReducción de costes y mejora de la eficiencia en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros de alimentos, técnicos de control de calidad, responsables de producción e I+D en la industria alimentaria, así como a estudiantes y docentes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y áreas afines. También resulta de interés para investigadores que busquen una visión integrada de las técnicas avanzadas de control y su aplicación práctica en el sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de cinco tecnologías clave para el control de calidad en alimentos, con fundamentos y aplicaciones prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios para seleccionar la técnica más adecuada según el tipo de producto y proceso, optimizando inversiones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos de implementación real que facilitan la transferencia de la teoría a la práctica industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en técnicas no destructivas y en línea, que permiten un control continuo sin alterar el producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva actualizada sobre cómo superar las barreras técnicas y económicas que frenan la automatización en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ronda Balbas, Mª Felicidad; Caballero Calvo, Pedro Antonio; Gomez Pallares, Manuel; Blanco Fuentes, Carlos Antonio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Universidad de Valladolid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Tecnología de los alimentos, ingeniería alimentaria, control de calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 214\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 240 x 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 529 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra técnica rigurosa que cubre un vacío formativo en la aplicación de tecnologías avanzadas al control de procesos alimentarios. Su enfoque práctico y la selección de cinco técnicas de alto potencial la convierten en una referencia útil tanto para profesionales en activo como para estudiantes avanzados. Aunque la fecha de edición es de 2004, los fundamentos y metodologías descritas siguen siendo relevantes, especialmente para quienes buscan comprender las bases de estas tecnologías antes de abordar implementaciones más modernas. Recomendada para bibliotecas técnicas y departamentos de I+D del sector alimentario.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES UNIVERSIDAD DE VALLADOLID","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53618368479579,"sku":"9788484482819","price":15.81,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/65ce2ce38734d-.imagenesarticulos11320978-84-8448-281-2.jpg?v=1784401148","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484482819","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}