{"product_id":"9788484458821","title":"EL LIBRO DEL PAN SIN GLUTEN","description":"\u003ch2\u003eEL LIBRO DEL PAN SIN GLUTEN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y completo te guía paso a paso en el arte de la panadería sin gluten, ofreciendo 93 recetas que demuestran que es posible disfrutar de panes sabrosos, nutritivos y visualmente atractivos sin recurrir a alérgenos, aditivos ni mezclas comerciales. La autora, Mª Eugenia Vázquez-Gundin, combina teoría y práctica para que comprendas los procesos y técnicas necesarias, desde panes rápidos hasta elaboraciones más complejas. El libro incluye opciones libres de lácteos, huevos, azúcares y gomas, con propuestas que van desde panes planos y crackers hasta hogazas tradicionales y bollos blanditos, todos enriquecidos con semillas, verduras y otros ingredientes saludables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un curso completo de panadería para personas que siguen una dieta sin gluten, ya sea por necesidad médica o por elección personal. La autora desglosa los fundamentos teóricos de la fermentación y el horneado sin gluten para luego aplicarlos en recetas organizadas por nivel de dificultad y tipo de pan. Encontrarás panes elaborados con harinas integrales, copos hinchados y legumbres, así como versiones de panes planos, crackers crujientes, creps, barritas energéticas y panes de molde. Cada receta está diseñada para evitar los alérgenos más comunes, ofreciendo alternativas sin lácteos, huevos, conservantes ni gomas como la xantana. El libro también incluye panes enriquecidos con ingredientes como semillas, frutos secos, algas, verduras y zumos, ampliando las posibilidades nutricionales y de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de panes sin gluten con ingredientes naturales y sin alérgenos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de panadería adaptadas a harinas sin gluten (integrales, copos, legumbres)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas libres de lácteos, huevos, azúcares, aditivos y mezclas comerciales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanadería saludable enriquecida con semillas, frutos secos, algas y verduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fermentación y horneado explicados de forma didáctica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que desean incorporar pan casero a su dieta sin renunciar al sabor ni a la textura. También es ideal para quienes buscan una alimentación más saludable y quieren evitar aditivos y procesados, así como para profesionales de la cocina interesados en la panadería sin gluten. Los principiantes encontrarán explicaciones claras y recetas progresivas, mientras que los panaderos más experimentados descubrirán técnicas innovadoras y combinaciones de ingredientes poco convencionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e93 recetas probadas que cubren desde panes rápidos hasta elaboraciones artesanales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos teóricos y prácticos para dominar la panadería sin gluten desde cero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlternativas saludables sin aditivos, gomas, conservantes ni mezclas comerciales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOpciones para evitar múltiples alérgenos (lácteos, huevos, azúcares) en una misma receta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeas para enriquecer los panes con ingredientes nutritivos como semillas, verduras y algas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Vazquez-Gundin Etcheverria, Mª Eugenia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Gaia Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina \/ Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Salud Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 912 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y su compromiso con una panadería libre de alérgenos y aditivos, algo poco común en la literatura culinaria sobre el gluten. La autora logra un equilibrio entre la explicación de los fundamentos técnicos y la aplicación práctica, lo que facilita el aprendizaje incluso para quienes se inician en este tipo de cocina. La variedad de recetas, que abarca desde panes tradicionales hasta propuestas innovadoras con legumbres y verduras, ofrece un abanico amplio de posibilidades. Es una obra útil tanto para quienes necesitan eliminar el gluten por salud como para aquellos que buscan explorar una panadería más natural y nutritiva.\u003c\/p\u003e","brand":"GAIA EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428478706011,"sku":"9788484458821","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848445882.jpg?v=1782226167","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484458821","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}