{"product_id":"9788484454571","title":"Pura fermentación","description":"\u003ch2\u003ePura fermentación\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa para adentrarse en el mundo de la fermentación casera, combinando fundamentos teóricos, historia y aplicaciones prácticas. Sandor Ellix Katz ofrece un manual accesible para elaborar yogures, quesos, chucrut, pan, cerveza y otras bebidas fermentadas, destacando sus beneficios para la salud digestiva y su papel en una nutrición viva. Más que un recetario, es una invitación a recuperar técnicas ancestrales de conservación y transformación de alimentos, promoviendo una conexión más consciente con lo que comemos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora la fermentación como un proceso natural y cultural que ha acompañado a la humanidad durante milenios. A través de explicaciones claras y recetas detalladas, el autor enseña a fermentar vegetales, lácteos, legumbres, harinas y bebidas como la cerveza, la sidra y el aguamiel. Cada capítulo combina instrucciones prácticas con información sobre los microorganismos implicados y los beneficios nutricionales de los alimentos vivos. Además, el libro reflexiona sobre cómo la industria alimentaria ha desplazado estas prácticas y propone recuperarlas como una herramienta para mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y preservar los sabores tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentación de vegetales, lácteos, legumbres y harinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de bebidas fermentadas: cerveza, vino, sidra y aguamiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeneficios de los probióticos para la salud digestiva e inmunológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y cultura de la fermentación en diferentes civilizaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrítica al procesamiento industrial de alimentos y defensa de la alimentación viva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a personas interesadas en la alimentación natural, la cocina casera y la salud holística. Es ideal para quienes desean aprender a elaborar sus propios alimentos fermentados desde cero, así como para cocineros curiosos que buscan profundizar en técnicas tradicionales de conservación. También resulta de gran utilidad para profesionales de la nutrición y la gastronomía que quieran incorporar la fermentación a su práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método paso a paso para fermentar más de 20 tipos de alimentos y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre los beneficios de los microorganismos vivos para la salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para reducir el consumo de productos ultraprocesados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva cultural y crítica sobre la alimentación industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas que integran la fermentación en la cocina diaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Katz, Sandor Ellix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Gaia Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Medicina popular y salud, forma física y alimentación, cocina sana y con alimentos integrales, cosméticos, peluquería y belleza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Nutrición y Salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 445 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePura fermentación se ha consolidado como una referencia indispensable para quienes desean iniciarse en la fermentación casera con rigor y confianza. La obra destaca por su enfoque práctico, su respaldo histórico y su capacidad para hacer accesibles procesos biológicos complejos. Es especialmente valiosa para lectores que buscan alternativas saludables y artesanales frente a la alimentación industrial, ofreciendo un recurso completo que combina técnica, nutrición y conciencia cultural.\u003c\/p\u003e","brand":"GAIA EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428494467419,"sku":"9788484454571","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848445457.jpg?v=1782226400","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484454571","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}