{"product_id":"9788484392293","title":"El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eEl género Enterococcus en Microbiología de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis completo y actualizado sobre el género Enterococcus en el contexto de la microbiología alimentaria. El lector descubrirá el doble papel de estos microorganismos: por un lado, su utilidad como agentes beneficiosos en la elaboración de alimentos, su efecto probiótico y la producción de bacteriocinas activas frente a patógenos; por otro, los riesgos asociados a cepas patógenas oportunistas en infecciones hospitalarias y la creciente preocupación por la transmisión de resistencias a antibióticos a través de la cadena alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera rigurosa la relevancia del género Enterococcus desde una doble perspectiva. En primer lugar, explora su papel positivo en la industria alimentaria, detallando su contribución a la fermentación y maduración de determinados productos, el potencial probiótico de ciertas cepas y su capacidad para generar bacteriocinas que inhiben patógenos transmitidos por alimentos. En segundo lugar, analiza la cara opuesta: la capacidad de algunas cepas para actuar como patógenos oportunistas, especialmente en entornos hospitalarios, y el riesgo que supone la adquisición y diseminación de resistencias a antibióticos. La obra proporciona una visión equilibrada y fundamentada sobre estos microorganismos, esencial para comprender su impacto en la seguridad y calidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eImportancia del género Enterococcus en la elaboración y fermentación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfecto probiótico de cepas específicas y sus beneficios para la salud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de bacteriocinas como barrera natural frente a patógenos alimentarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiesgo de cepas patógenas oportunistas y su relación con infecciones hospitalarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de resistencia a antibióticos y su transmisión a través de la cadena alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes de microbiología, tecnología de alimentos, seguridad alimentaria y ciencias de la vida. También resulta de gran utilidad para investigadores, técnicos de laboratorio y responsables de control de calidad en la industria alimentaria que necesiten comprender en profundidad el comportamiento y los riesgos asociados al género Enterococcus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y equilibrada del papel dual de Enterococcus en los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento actualizado sobre probióticos y bacteriocinas aplicados a la seguridad alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación clave sobre resistencias antibióticas y su implicación en la salud pública\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase científica para la toma de decisiones en procesos de elaboración y control microbiológico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Castro; Araceli y otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Universidad de Jaén\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Biología, Ciencias de la Vida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Colección Juan Pérez de Moya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 124\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 280.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia concisa y técnica que aborda un género bacteriano de gran relevancia en microbiología alimentaria. Su enfoque dual, que combina los aspectos beneficiosos y los riesgos sanitarios, la convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional. La claridad expositiva y el rigor científico la hacen recomendable para quienes buscan una base sólida sobre el tema sin extenderse en exceso.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL UNIVERSIDAD DE JAÉN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53564368814427,"sku":"9788484392293","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848439229.jpg?v=1783670215","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484392293","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}